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ï>’HrsT* Nat. et be Chimie. Sjf 
•qu’il refie encore un grand nombre d’expé¬ 
riences à faire pour connoître en détail les phé¬ 
nomènes de cette opération naturelle. 
Toute fubflance fluide ou molle extraite du 
corps d’un animal, expofée à l’air à une tem¬ 
pérature de dix degrés ou au-delTus, éprouve 
plus ou moins promptement les altérations fui- 
vantes. Sa couleur pâlit, fa confiflance diminue| 
fi c’efl une partie folide comme de la viande, 
elle fe ramollit, elle laiffe fuinter une férofité 
dont la couleur s’altère bientôt ; fon tillu fe re¬ 
lâche Sc fe déforganife j fon odeur devient fade, 
défagréable ; peu à peu cette fubflance s’afîaifTe 
Sc diminue de volume; fon odeur s’exalte 8c 
devient alkaline. Alors fi elle efl contenue dans 
un vaifleau fermé, la marche de la putréfadiou 
femble fe rallentir ; on ne fent qu’une odeur 
alkaline Sc piquante ; la matière fait efFervef- 
cence avec les acides, Sc verdit le firop de vio¬ 
lettes, Mais, en donnant communication avec 
l’air, l’exhalaifoa iirineufe fe difiipe, & il fe ré¬ 
pand avec une forte d’impétuofité une odeur 
putride particulière , infupportable , qui dure 
long-tems, qui pénètre par-tout, qui afîeèle le 
corps des animaux, comme un ferment capable 
d’en altérer les fluides -, cette odeur efl corrigée 
Sc comme enchaînée par l’alkali volatil. Lorf- 
que ce dernier efl volatiliféj la pourriture prend 
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