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Les variétés sont assez rares à l’état libre. Cependant 
un individu d’un blanc presque pur a été capturé 
en 1864, à La Poterie, et indignement plumé et mis à 
la casserolle, malgré l’amertume et le peu de saveur de 
sa chair qui, dans cette espèce, comme chez les Cor- 
vinés, est noire et coriace • 
L’Etourneau se nourrit principalement de vers et de 
coléoptères qu’il cherche le plus souvent dans la fiente 
des bestiaux. Il a une manière particulière de les saisir. 
Il s’enfonce en terre le bec jusqu’à la base, écarte en¬ 
suite les mandibules et, quand les vers se glissent dans 
l’espace resté libre entre ces deux parties, il les saisit 
prestement et s’éloigne souvent avec sa proie, pour la 
soustraire à la rapacité de ses voisins. Il détruit beau¬ 
coup de vers blancs, dont il ne mange du reste qu’une 
partie 
Cet oiseau niche en grand nombre dans nos pays, 
quelquefois sur des édifices, le plus souvent dans les 
arbres creux des futaies, surtout dans les anciens nids 
des Pics, et de préférence dans le voisinage des eaux, 
où il trouve une nourriture plus abondante et de 
l’eau pour se livrer à son exercice favori du bain. Il 
pond cinq ou six œufs oblongs, d’un bleu très pâle et 
sans taches. Grand diamètre : 27 millimètres ; petit 
diamètre : 20 millimètres. 
C’est un des oiseaux les plus sociables. On voit sou¬ 
vent les Etourneaux par bandes considérables, volant 
serrés, pirouettant, tournoyant sans cesse, habitude à 
laquelle ils paraissent devoir leur nom. 
Comme les Corvinés, ils apprennent à parler, à 
siffler des airs et s’apprivoisent facilement. 
