JOURNAL DE MICROGRAPHIE. 
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Les racines de pommiers soumises à l’examen du savant professeur exhalaient, 
assure-t-il, une si forte odeur, qu’il était impossible de ne pas reconnaître qu'il s’y 
était produit une véritable fermentation alcoolique. Observées au microscope, il fut 
constaté qu’elles ne présentaient aucun indice d'altération dans leurs éléments 
vasculaires et fibreux, tous les phénomènes morbides s’étant concentrés dans les 
cellules des rayons médullaires et du parenchyme ligneux, c’est-à-dire dans les 
seules régions où les racines âgées renferment encore du sucre et de l’amidon. Du 
reste, aucune trace de levures ni de microphytes. 
C’était donc évidemment sur le contenu sucré ou capable de se transformer en 
sucre qu’avait porté la fermentation alcoolique éprouvée spontanément par les 
cellules, et elle n’avait pu être provoquée suivant M. Van Tieghem que par le 
manque d’oxygène dans le sol, en un mot, par l’asphyxie des racines. 
Des renseignements obtenus depuis sur la nature compacte du sol où les pornmie T 
malades étaient plantés, ont achevé de confirmer M. Van Tieghem dans cette con¬ 
viction. Pour lui, le remède était donc tout trouvé. Il suffisait d’aérer la terre par 
des drainages et des tranchées (i). 
Je suis en mesure de donner à l’Association française des renseignements précis 
sur un fait récent de fermentation alcoolique spontanée, très analogue au précé¬ 
dent quant aux iésultats, mais qui en diffère sensiblement, aussi bien par le.s cir¬ 
constances dans lesquelles il s’est produit que parles causes qui l’ont probablement 
provoqué. 
De toutes les espèces fruitières cultivées dans la propriété que j’habite aux portes 
de Dijon, il n'en est point qui ait plus souffert que les pommiers des froids rigou¬ 
reux de l'hiver 1879-80. Mais il s’en faut de beaucoup que ces arbres, au nombre 
d’environ 290, aient tous été atteints avec la même gravité. Un certain nombre 
d’entre eux, après une première période de végétation languissante, ont peu à peu 
repris le dessus et sont, au moment où j'écris, très évidemment reconstitués. On 
peut faire rentrer dans cette première catégorie : 1° tous les arbres de plein vent ; 
et, parmi ceux de basse tige : 2° tous ceux qui étaient exposés au Nord ou qui se 
sont trouvés dans des conditions spéciales de préservation dont il est très difficile de 
connaître les causes ; 3° enfin, certaines variétés plus résistantes, particulièrement 
celles à bois dur ou non poreux. 
Parmi les sujets plus sérieusement atteints, il y a encore une distinction à faire. 
Sur les uns, on a vu s’épanouir au printemps un nombre assez considérable de 
bourgeons, et si quelques-unes des jeunes pousses, ne trouvant pas un afflux de 
sève suffisant dans les tissus altérés du vieux bois, n'ont pas tardé à se flétrir, 
d’autres, au contraire, ont pris une certaine vigueur et fini par se développer norma¬ 
lement. On pourra conserver la plupart de ces arbres en faisant le sacrifice des 
branches sérieusement compromises. Ils sont au nombre de 140 environ. 
Reste enfin une dernière catégorie, celle des arbres entièrement perdus. Us 
appartiennent tous aux variétés à bois tendre , telles que Reinette du Canada, pomme 
dite gros Papa , etc., et étaient plantés le long de murs faisant réflecteurs aux 
expositions du midi et du levant. Pour ceux-ci, toute reconstitution est impossible. 
Aucun des bourgeons de leurs branches supérieures ne s’est ouvert au printemps, 
ou bien ils se sont aussitôt flétris , et, de bonne heure, la coloration brune des 
branchas a permis de soupçonner toute la gravité du mal. 11 est à remarquer cepen¬ 
dant que chez beaucoup d’entre eux le tronc n’a pas été atteint, qu’il est resté au 
contraire vert et plein de sève, de telle sorte qu’on a vu se développer tardivement 
quelques rares bourgeons échappés à la gelée, sur celles de leurs branches qui sont 
le plus rapprochées du sol. 
(1) Bulletin de la Société botanique . tome XXV! ; séances, p. 326 et 827. 
