JOURNAL DE MICROGRAPHIE. 
4 89 
D’ailleurs le réactif eupropotassique , n’en était pas réduit. Les mycrozymas n’ont 
pas évolué ; ils sont restés simples : à peine en voit-on quelques-uns accouplés en 
8 de chiffre. 
Action sur la fibrine. — Dans l’eau pure, leur action est nulle sur la fibrine. 
L’activité des microzymas gastriques se manifeste , au contraire , énergiquement 
dans l’eau acidulée par l’acide chlorhydrique au titre du suc gastrique. Gros comme 
une forte noix de fibrine très blanche de bœuf, se dissout rapidement par 0 gr. 6 de 
microzymas gastriques en pâte dans 40 cc d’eau acidulée par 0gr.,018 d’acide 
chlorhydrique : après dix minutes , le mélange est pâteux , liquide une heure après 
et complètement liquéfié après trois heures. On a laissé réagir pendant vingt-quatre 
heures à la même température de 35 à 40°. Les microzymas étaient complètement 
déposés ; au microscope on n’y découvre pas trace de bactéries. La solution filtre 
incolore et limpide. J’en ai pris le pouvoir rotatoire : 
« • = 6°,94 ^, l = 2 , v = 5cc 
p = Ogr.,252 (cendres 0,001), [a] y — 68°, 8 
Dans une expérience où la quantité de microzymas était plus grande , de même 
que la durée de l’action , le pouvoir rotatoire a diminué : 
«. — 4° ^ , l — 2, v 5ec 
p — Ogr.,185 (cendres*, Ogr., 006), [a] y =r 54° ^ 
Le suc gastrique du chien produit des phénomènes identiques. Je me suis assuré, 
par des expériences comparatives , que l’acide chlorhydrique, au même titre, ne 
produit rien de semblable avec la fibrine. 
Action sur la caséine. — 5gr. de caséine sèche et pure, réduite en poudre fine, sont 
broyés avec 3 gr. de mycrozimas gastriques en pâte ( contenant 0 gr. 5 de matière 
sèche) et le mélange délayé dans 90 C( ' d’acide chlorhydrique au centième d’acide 
fumant. On a laissé réagir pendant cinquante-deux heures à 30°—40°. Tout n’est pas 
dissous. Le pouvoir rotatoire du produit digéré, très limpide , est le suivant : 
«y — 6°,12 ^ , l — 2, v = 5^ 
p = Ogr., 152 (cendres , 0,0015), [a] y = 100°,6 ^ 
Il y avait 3 gr. 04 de matière en solution. 
Les microzymas gastriques n'épuisent pas leur activité par une première action. 
Le mélange insoluble de l’expérience précédente a été remis avec 5 gr. 4 de caséine, 
dans les mêmes conditions d’acidité et de température. Après quarante-huit heures. 
on a filtré et trouvé : 
p — Ogr. 179 (cendres, 0,02) [oc] - — 103°.8 
11 y a 3 gr. 22 de. matière dissoute. 
Après leur action sur la fibrine, les microzymas gastriques agissent aussi 
énergiquement sur la caséine. 
Il est utile de remarquer que le suc gastrique du chien ne dissout pas non plus 
toute la caséine ; la partie inattaquée est une substance nouvelle. Gomme le suc 
gastrique, les microzymas de même origine opèrent donc un dédoublement de la 
caséine ; et la partie dissoute est si bien une matière digérée , que la solution ne 
précipite pas par l’acide nitrique ni par l’ammoniaque et ne coagule pas par la 
