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JOURNAL DE MICROGRAPHIE. 
Dans les expériences faites pour constater la mort ou la persistance de la vie des 
trichines, aucune incertitude ne pouvait planer sur les résultats obtenus, car les 
échantillons de viande étaient toujours donnés aux petits animaux d’essai, de deux 
manières : d’une part, tels qu’ils se trouvaient pris au centre des salaisons, d’autre 
part, après avoir été tenus dans l’eau tiède pendant douze à dix-huit heures, afin 
qu’ils pussent se dépouiller d’une partie de leur sel, dont les propriétés irritantes 
sont de nature à entraver plus ou moins l’évolution des helminthes dans le tube 
digestif. 
Les salaisons américaines, lards, jambons, épaules et filets que j’ai pu soumettre 
à mon examen peu de temps après leur arrivée en France et leur saisie ne m’ont 
fait voir que des trichines mortes. Leurs kystes trichineux étaient cependant le plus 
souvent d'un très bel aspect, réguliers, à délimitation nette Des échantillons pris 
au centre de pièces saisies à Lyon, à Paris et à Bordeaux, ont été avalés par des 
séries de moineaux, de souris, de rats, de lapins, sans que, dans l’intestin de ces pe¬ 
tits animaux, aucune trichine se soit déroulée après la dissolution de son enveloppe 
et ait exécuté des mouvements appréciables. Toutes ces pièces n’offraient que des 
trichines mortes depuis un temps indéterminé ; elles auraient pu être, sans le 
moindre inconvénient, livrées à la consommation. 
Pour mieux m’assurer qu’aucune trichine vivante n’échappait à mon observation, 
j’ai donné des morceapx de lard, de jambons, de filets à des rats, des lapins, et à 
un porc, qui ont été suivis attentivement pendant un, deux mois et plus, avant 
d’être abattus. Aucun des animaux de cette seconde série n'a éprouvé de troubles 
digestifs ou d’autres indispositions imputables à la trichinose. Harponnés à la cuisse 
au bout d’un mois, ils n’ont montré dans les muscles aucun kyste trichineux ni 
aucune trichine en voie d’inclusion. Tués ensuite, après deux mois et plus et exa¬ 
minés avec soin, ils n’ont pas offert de traces de trichines ou de kystes dans les 
muscles des diverses régions du corps. 
Tous ces résultats sont en rapport avec ceux de mes anciennes expériences, ils 
concordent d’ailleurs avec ceux des recherches plus récentes de M. Gorradi, de Pavie, 
et avec les faits constatés au laboratoire des Hautes Études, sous la direction de 
MM. Ch. Robin et G. Pouchet. 
Les salaisons américaines, dans les conditions et les délais ou elles nous arrivent, 
ne paraissent donc pas aptes à transmettre la trichinose, à supposer qu'elles soient 
consommées crues ou après une cuisson imparfaite. Néanmoins, il est possible que, 
parfois, dans les plus récentes, dans celles d’un grand volume ou mal imprégnées de 
sel, il reste quelques helminthes vivants. Aussi, en prévision d’un danger, certaine¬ 
ment rare et peu grave, serait-il sage de surveiller encore ces salaisons, si les mesu¬ 
res de prohibition qui les frappent étaient rapportées. 
G. Colin. 
Prof, à l’École vétérinaire d’Alfort. 
SUR LES MODIFICATIONS SOLUBLE ET INSOLUBLE 
DU FERMENT DE LA DIGESTION GASTRIQUE .0) 
L’Académie me permettra sans doute de lui faire part d’expériences encore incom¬ 
plètes, mais que je crois devoir faire immédiatement connaître, obligé que j’y suis 
(1) C. R. de l'Acad. des Sc. — 6 mars 1882. 
