JOURNAL DE MICROGRAPHIE. 
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par la Note de M. Béchamp, insérée au dernier numéro des Comptes rendus, Note 
ayant, pour titre : Des Microzymas gastriques et de leur pouvoir digestif (1). 
Le ferment du suc gastrique passe pour être soluble; une démonstration satisfai¬ 
sante de cette propriété ne paraît pas toutefois avoir encore été donnée. Il est vrai 
que le suc gastrique et les solutions de pepsine peuvent, après avoir été filtrées sur 
le papier, se présenter sous la forme de liquides clairs ou à peine opalescents, mais 
on sait que ces filtres laissent passer un grand nombre de granulations organisées, 
de germes, de bactéries, ainsi que la partie active des virus. D’autre part, on a re¬ 
marqué que toute filtration enlève aux solutions de pepsine une partie notable de 
leur activité, ce qui semblerait indiquer qu’une portion du ferment est insoluble. 
Bien plus, on a prétendu, dans ces derniers temps, que les agents les plus actifs de 
la digestion gastrique étaient, non la pepsine elle-même, mais ces vibrions et orga¬ 
nismes mal définis qu’on trouve abondamment dans le suc gastrique des animaux en 
pleine digestion. 
Pour m’assurer si le ferment gastrique était réellement soluble, j'ai filtré des so¬ 
lutions d’une pepsine très active, ayant déjà subi deux filtrations au papier, sur des 
filtres de biscuit de porcelaine, et j’ai examiné le pouvoir digestif avant et après cette 
filtration, ainsi que celui du résidu insoluble parfaitement lavé durant quatre jours. 
Les solutions de pepsine de mouton dans l’eau pure, filtrées sur la porcelaine, 
puis acidulées d’acide chlorhydrique à 5/1000, sont aptes à digérer totalement la 
fibrine. 5 gr. de fibrine de bœuf bien essorée, additionnés de 0 gr. 4 de pepsine ainsi 
filtrée et de 25cc d’eau acidulée à 5/1000, ont été après une digestion de vingt-deux 
heures à 50° transformés complètement en peptone ne précipitant plus ni par l’acide 
nitrique, ni par le ferrocyanure de potassium acétique. 
La pepsine ainsi manifestement dissoute se fixe à froid sur la fibrine, sans que les 
lavages puissent ensuite l’enlever, suivant la remarquable observation de M. Wurtz. 
5 gr. de fibrine furent mis en suspension dans l’eau contenant 0 gr. 500 de pepsine 
filtrée sur porcelaine ; au bout d’une heure vingt minutes, cette fibrine impressionnée 
fut lavée à grande eau, puis mise à digérer dans l’acide chlorhydrique à 5/1000. Après 
vingt-trois heures, elle était peptonisée comme si elle eût digéré en présence de 
0 gr. 150 de la même pepsine non filtrée, ou de 0 gr. 360 de cette pepsine filtrée sur 
porcelaine. 
Des essais de digestion furent faits avec la même pepsine, suspendue dans l’eau 
acidulée à 5/1000, et filtrée ensuite sur la porcelaine dégourdie. Une solution de 
0 gr. 350 de pepsine ainsi filtrée transforme intégralement en pèptone, à 50°, au 
bout de vingt-quatre heures, 5 gr. de fibrine de bœuf. 
La pepsine filtrée sur porcelaine, ainsi complètement privée de ses parties insolu¬ 
bles, agit toujours plus faiblement qu’avant sa filtration. J’ai trouvé que 
0 gr. 050 de pepsine agissent comme 0 gr. 028 pepsine non filtrée. 
0 gr. 100 — 0 gr. 070 
0 gr. 200 — 0 gr. 100 
0 gr. 385 — 0 gr. 150 
0 gr. 184 en moyenne agissent 
après filtration comme. 0 gr. 087 
Ainsi, par sa filtration sur la porcelaine dégourdie qu’on avait lavée à l’acide et à 
l’eau distillée, la pepsine, préalablement déjà deux fois filtrée au papier, a peidu à 
peu près moitié de son pouvoir de peptonisation. 
Le complément de la puissance digestive, dont on la prive ainsi, se retrouve en 
grande partie, comme on va le voir, dans les particules insolubles dans l’eau pure ou 
acidulée qui restent sur le filtre de porcelaine. 
La pepsine de mouton qui a servi à ces expériences laissait sur ce filtre, pour 100 
(1) Voir Journal de Micrographie , T. VI, page 188. 
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