512 
JOURNAL DE MICROGRAPHIE. 
Cette peptone se présente donc bien avec les propriétés qu’elle 
aurait, si. au lieu delà produire dans la bassine du laboratoire, on allait 
la chercher dans-l’estomac d'un homme en santé qui aurait mangé un 
pareil poids de viande de première qualité. 
Traitée par 15 parties d’alcool absolu elle donne un précipité de 26 à 
28 pour 100 de peptone pure. Celle-ci, desséchée rapidement, présente 
la composition suivante : 
Carbone. 46.29 
Hydrogène. 6.50 
Azote. 17.50 
Eau d’hydratation et sels .. 29.71 
100 00 
Incinérée, elle laisse 8,04 pour 100 de cendres qui sont des phos¬ 
phates. 
Si l’on compare cette composition à celle de la peptone type que 
nous av« ns donnée plus haut, on voit qu’elle s’en rapproche considéra¬ 
blement, et que, par exemple, elle contient 17,50 pour 100 d’azote 
(au lieu des 17,04 de la peptone type), tandis que les autres prépara¬ 
tions obtenues avec les caillettes de mouton et les pancréas de porc 
n'en contiennent que 13.18 et 9,25. 
Cette peptone qu’on peut appeler peptone pepsique, en raison de son 
mode de préparation par la seule pepsine, rapidement desséchée, se 
réduit en une poudre qui est de la peptone pure et ne contient, comme 
sels, que des phosphates, et peut, par conséquent, se conserver assez 
longtemps sans altération, grâce à l’absence de sels déliquescents. — 
On rencontre, en effet, dans le commerce, des poudres d’une peptone 
obtenue avec de l'acide chlorhydrique, comme nous l avons indiqué 
plus haut, et qui présentent, dans les produits de calcination, des sels de 
sodium déliquescents, chlorure et carbonate , provenant du traitement 
par le carbonate de soude pour saturer l'acide. 
Cette poudre de peptone pepsique peut être administrée aux malades 
dans n'importe quel véhicule : mais comme, à notre avis, la peptone 
elle-même est sensiblement hygrométrique , nous considérons la pré¬ 
paration sirupeuse, que son inventeur désigne sous le nom de conserve 
de peptone pepsique comme plus sûre et plus commode à l’usage. — 
Son dosage est. d’ailleurs, plus facile sous cette forme liquide. — Dans 
tous les cas, nous répudions l’emploi des poudres de peptone sous 
forme de cachets médicamenteux, dont l'enveloppe, poreuse et hygro¬ 
métrique elle-même, ne préserve nullement le contenu de l’action de 
l'air et de l'humidité. 
Enfin, dissoute dans un vin généreux, la peptone pepsique constitue 
un médicament utile, contenant à la fois un aliment et un tonique 
digestif, et pouvant être un adjuvant sérieux dans le traitement d’un 
grand nombre de maladies. 
