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JOURNAL DE MICROGRAPHIE. 
M. Cornu cite dans sa Note, comme un fait généralement connu, le mauvais goût 
que prend le raisin, lorsque les palissades, les échalas, le tronc lui-même des sou¬ 
ches sont goudronnés. On a reproché aussi aux fabriques placées dans le voisinage 
des vignobles de communiquer une saveur désagréable aux fruits. On a attribué 
* celle-ci à ce que les vapeurs empyreumatiques sont retenues par la matière céreuse 
qui recouvre à maturité la surface des grains. Pour que cette influence toute locale 
se produise par l’effet du goudronnage pratiqué dans les vignobles, il faut que cette 
opération ait lieu à l’époque de la maturation du fruit, où cet enduit séreux s’est 
déjà déposé sur le grain. Ce qui nous confirme dans cette opinion, c’est que nous 
n avons jamais entendu accuser le goudron de vicier le goût du raisin, et par consé¬ 
quent du vin, lorsque les badigeonnages insecticides se font dans la saison conve¬ 
nable. Nous avons à cet égard le témoignage très explicite d'un propriétaire de 
grand cru du Médoc, M. le comte de Lavergne, lequel a pratiqué des badigeonna¬ 
ges au goudron pendant plusieurs années consécutives et qui déclare que m le coaltar 
appliqué sur le bois même décortiqué, n’est nuisible ni à la plante, ni à ses produits.» 
(Comptes rendus du 27 mars 1876). Les expériences faites, il est vrai, sur une très 
petite échelle, que nous avons effectuées cet été sur l'emploi du goudron et de 
1 huile lourde, pour combattre l’œuf d’hiver, nous ont conduit à une conclusion 
analogue. Plusieurs de nos ceps portaient même à ce moment de jeunes grappes, et 
actuellement les grains n’offrent aucun goût trahissant le traitement auquel les 
vignes ont été soumises. Nous tenons ces faits à la disposition de M. Cornu, qui 
pourra s’assurer par lui-même de la réalité de notre assertion. J’ajouterai que, 
depuis près de trois mois que les opérations ont eu lieu, il ne s’est manifesté non 
plus aucune altération dans le système végétatif de nos vignes, malgré les conditions 
très défavorables dans lesquelles nos expériences ont été exécutées, à raison de la 
température de la saison et de l’état de végétation de nos plantes. 
G. Balbiani, 
Professeur au Collège de France. 
LES FERMENTS 
PROTORGANISÉS-PROTOPHYTES. 
Nous avions formé le projet — téméraire — de rendre compte, dès 
aujourd’hui, du deuxième fascicule delà Botanique cryptogamique 
que le professeur, M. Léon Marchand , vient de faire paraître il v a 
quelques jours chez l’éditeur O. Doin. Mais en présence de cet ouvrage 
magistral, le plus complet qui ait été fait sur ce sujet inextricable 
jusqu’ici, les ferments et les fermentations, nous avons dû recon¬ 
naître que notre projet était irréalisable : un tel livre doit être lu, relu 
et assimilé, avant qu’il soit possible d’en faire une analyse satisfaisante. 
C’est pourquoi nous avons préféré reproduire ici, le premier chapitre 
de ce volume, les Généralités , et remettre au prochain numéro le 
compte rendu complet que nous voulions faire de cet ouvrage. 
