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JOURNAL DE MICROGIUPIIIE 
4® Dans les crus renommés de la Côte-d'Or, la couche végétale se distingue sur¬ 
tout par la forte proportion à'oxyde de fer et de silice qu’elle renferme. Sur beau¬ 
coup de points le sol fortement coloré est d'un aspect ferrugineux variant du 
brun rouge au brun jaune. 
5° Les meilleurs plants de la Bourgogne sont sans contredit les Dineau noir et 
blanc. Ces précieux jdants, pour se trouver dans leurs conditions de prédilection! 
exigent une terre de consistance moyenne, riche en carbonate de chaux et en 
oxyde de fer. Dans les sols pauvres en sels calcaires et ferreux ils ne donnent que 
des vins ordinaires. 
G® Dans le Bordelais les vins de Pomerol Jouissent d’une réputation justement 
méritée. Les grandes qualités du vin le plus recherché de cette commune sont 
attribuées principalement à un lit de crasse de fer du sous-sol. 
Comment se fait-il qu’en présence de faits semblables, alors que depuis 40 
ans nos vignobles sont atteints, sur une foule de points, de maladies graves, et 
que, par suite, ils ne donnent plus des vins ayant les mêmes qualités qu’autrefois 
puisqu’on doit les alcooliser ou les sucrer, les colorer ou leur donner du tanin 
pour pouvoir les conserver, comment se fait-il qu’on n’ait pas pensé à essayer le 
sulfate de fer pour combattre les affections de la vigne ? 
Pour reconstituer les vignobles perdus, on ne cesse depuis bien des années de 
parler d’adaptation ; que n’a-t-on pas dit et écrit sur ce sujet. Pour remplacer un 
cépage mort ou mourant on trouve parfois un cépage nouveau qui s’adapte au 
même sol ; c’est quand le cépage nouveau n’a pas les mêmes exigences que 
l’ancien. Mais souvent, que d’essais longs, coûteux et infructueux avant d’arriver 
à un résultat favorable ! Presque toujours il serait facile, beaucoup moins long 
et moins coûteux d’adapter le sol au cépage que l’on possède et que l’on connaît. 
Nous allons dire comment : 
Pour certains terrains calcaires, marneux ou argileux, (argile grise), on a 
cherché partout, même en Amérique, un cépage complaisant pour remplacer les 
cépages disparus et on n’a obtenu aucun résultat sérieux. C’est que ces terrains, 
naturellement très pauvres en oxyde de fer, se sont épuisés insensiblement de ce 
sel minéral par une longue végétation de la vigne, et aujourd’hui, s’ils sont encore 
très riches en carbonate de chaux, ils sont, par contre, d’une pauvreté extrême en sel 
ferreux. L’équilibre étant rompu entre ces deux éléments les plantes meurent et on 
accuse la chaux d’être le grand coupable ! S’il n’est pas possible d’extraire de ces sols, 
devenus stériles, l’excès de chaux qu’ils contiennent par rapport à l’oxyde de fer, 
on peut, du moins, leur rendre l’élément ferreux en suffisante quantité pour réta¬ 
blir entre ces sols la proportion qui existait autrefois et qui permettait à nos bons 
cépages de vivre et de fructifier convenablement. Ce procédé est non seulement 
logique, il est encore simple et pratique ; ne pas l’employer et s’obstiner toujours 
à vouloir trouver un cépage qui s’accomode de terrains semblables, c’est, à notre 
avis, faire preuve d’un aveuglement incompréhensible. 
Maintenant si on nous demande en quelle quantité l’oxyde de fer doit se trouver 
dans la terre pour y faire vivre convenablement les vignes françaises, nous dirons 
qu’elle peut varier considérablement : tandis que beaucoup de vignobles donnant 
des vins communs en contiennent à peine 2 ou 3 pour 100, cette quantité est tou¬ 
jours de beaucoup dépassée dans les crus renommés ; parfois on la voit s’élever à 
7, 8 et même à 10 et 11 pour 100 ! 
M.Victor Rendu a constaté, par ses analyses, que dans la Bourgogne, le sol de la 
Romanée-Conti contenait, en nombre rond, 7 pour 100 d’oxyde de fer, celui de 
Montrachet 9. Dans la Drôme, celui du Mas de Bessal à l’Ermitage 10. ABanyuls, 
dans le Roussillon, le cru qui produit le meilleur vin en renferme près de 11 ; les 
vins du Roussillon ont pour caractères communs d’être corsés, riches en couleur, 
très généreux, ce qui en fait des vins de garde, de transport et les rend particu¬ 
lièrement propres au coupage. 
Nous pourrions citer une foule d’autres faits non moins intéressants, mais ce 
qui précède suffit, croyons-nous, pour faire admettre la nécessité de s’occuper enfin 
