JOURNAL DE MICROGRAPHIE 
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Mais M. Arloing a constaté que le bouillon dans lequel on Ta cultivé 
produit des effets plus intenses encore que le microbe lui-même. 
Le Bacille a donc produit des substances solubles qui peuvent indé- 
liniment déterminer une sorte de fermentation destructive des tissus 
frappés de mort, et il semble qu’il s’agit surtout d’une sorte de diastase, 
précipitable par l’alcool, qui se forme dans le bouillon. 
Telle est, jusqu’à présent, la doctrine de M. Arloing. — Je n’y con¬ 
tredis pas. — Je retiens seulement que voici un liquide animalisé, le 
bouillon (c’est du bouillon de veau dans les expériences de M. Arloing), 
qui a certaines propriétés dissolvantes ou dialytiques sur les tissus en 
décomposition, et qui ne renferme pas de microbes. 
Plus haut, nous avions des produits tuberculeux qui ne renfermaient 
pas de microbes, tandis que M. Chauveau nous faisait voir des bacilles 
du charbon qui ne produisent pas de charbon. 
Il est vrai que M. Arloing explique les propriétés dialytiques ou 
zymotiques de son bouillon par des bacilles qui y ont vécu antérieure¬ 
ment; mais çà, c’est une interprétation, — c’est l’interprétation actuelle 
du phénomène. Or, plus je vois des faits se produire, divergents, inco¬ 
hérents , opposés — quant à présent, — plus je pense qu’en 
Microbiologie toutes les interprétations actuelles sont hypothétiques et 
prématurées. —Je ne trouve pas mauvais qu’on les fasse, ça fait tra¬ 
vailler, mais je ne crois pas plus aux unes qu’aux autres. 
Pendant bien longtemps on a interprété la fermentation alcoolique du 
sucre sous Tinfluence de la levure de bière, en l’attribuant à une simple 
action de présence exercée par le ferment. On connaissait, d’ailleurs, 
beaucoup d’autres cas analogues, des cas même où c’était une subs¬ 
tance minérale qui, par la seule action de sa présence, déterminait des 
décompositions qu’on ne pouvait comparer qu’à une fermentation. 
C’était une interprétation — et, pour moi, je pensais qu’elle était 
exacte ; — mais l’évolution des idées en a amené une autre, l’action 
vitale : c’est la vie, la végétation du Schizomycète qui’ produit la fer¬ 
mentation. Et c’est ce qui a conduit à rechercher et à vouloir trouver 
un Schizomycète, un microbe, dans toutes les fermentations, qui ont 
ainsi cessé d’étre des phénomènes chimiques pour devenir des actes 
physiologiques. 
C’est là que nous en étions, il n’y a pas longtemps, quand M. Duclaux 
a montré que la fermentation alcoolique peut se produire sous la seule 
action de la lumière, sans ferment. C’est-à-dire que voici maintenant 
des fermentations sans ferment. 
D’où je conclus que les phénomènes de fermentation eux-mémes 
vont avoir besoin bientôt d’une interprétation nouvelle, les deux précé¬ 
dentes ne pouvant plus servir. 
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Mais abandonnons pour aujourd’hui la Microbiologie pour dire quel- 
