JOURNAL DE MICROGRAPHIE 
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du Cadhmi marinum^ un C. Fischeri et un C. Schlumbergeri, les 
Hymeniastrum lîyadesi^ Spongore Castracani, Phormobotrys 
Folini^ Challengeron Edicardsi, etc. 
Le très remarquable mémoire de 31. A. Certes sur les Protozoaires 
trouvés dans les matériaux rapportés par la mission du CapjHorn, est 
accompagné de quatre belles planches lithographiées, dessinées par 
31. Karmanski et consacrées particulièrement aux Rhizopodes et aux 
Radiolaires. Il se termine par un appendice relatif à quelques Crustacés 
microscopiques, des Copépodes, à des Rotateurs et enfin à quelques 
Annélides dont deux curieux iSématodes, le Dorylaïmus Giardi et 
VEubostricJius Guernei. 
Enfin, 31. 3Iégnin a ajouté une note sur un singulier Acarien, le 
Hyadesia uncinifer, trouvé sur des Algues dont il semble se nourrir, 
vu la coloration verte du contenu de son corps, et qui est jusqu’à pré¬ 
sent le seul Sarcoptide connu vivant dans l’eau. 
On comprend que nous ne pouvons entrer ici dans de plus grands 
• détails sur le travail de 31. A. Certes, mais cette trop courte et trop 
sèche analyse suffira, nous l’éspérons, pour montrer de quel intérêt 
sont les recherches et les expériences entreprises par le savant natu¬ 
raliste sur les matériaux de la mission du Cap Horn qu’il a été charge 
d’étudier. 
J. P. 
II 
] 
Les Fermentations, par Em. Bourquelot (1). 
Nous croyons que tous nos lecteurs seront de notre avis quand nous 
dirons que la question des fermentations était jusqu’à ce jour des plus 
embrouillées et tout à fait inextricable ; M. Em. Bourquelot, bien 
connu déjà par ses travaux sur les sucres et sur certains ferments, 
vient de la débrouiller d’une manière complète par la publication de 
son récent ouvrage : Les fermentations. 
Dans une très intéressante introduction, où l’auteur commence par 
faire l’historique de la question, il établit deux sortes de fermentations : 
celles qui sont déterminées par des ferments solubles, et celles qui sont 
produites par des ferments organisés. 
Les ferments solubles connus sont aujourd’hui fort nombreux : il 
suffit de citer la diastase^ qui transforme l’amidon en glucose; Vin- 
vertine, qui intervertit le sucre de cïxïïUQ^Vèmidsine, qui dédouble l’a - 
mygdaline des amandes amères on glucose d’une part, et d’autre part, 
en essence d’amandes amères et acide cyanhydrique; myrosine, qui 
dédouble le myronate de potasse de la moutarde en glucose et en 
essence de moutarde; \di pepsine, la trypsine, \d. papaïne, etc. 
31. Bourquelot étudie chacun de ces ferments et expose avec une 
(1) 1 Vol. in-8% Paris, 1889, H. Welter. 
