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.TOURNAL I>K MICROGRAPHIE 
Si on ajoute à ce bouillon une faible quantité d’amidon ou de sucre, 
on voit la quantité d’amylase et de sucrase augmenter. 
Mais le phénomène de l’inlluence de l’aliment sur la sécrétion des 
diastases est surtout marqué avec le lait. Une [larlie de bouillon nutri¬ 
tif dans leijuel le microrganisme a été cultivé ne peut coaguler que 
30 parties de lait, une partie d’une solution de caséine coagule 60 par¬ 
ties de lait, une partie de lait coagulé en coagule 140, enfin une partie 
de lait neutralisé en coagule 1200 parties ; de plus, dans ce milieu, il 
sécrète une présure (jui y est contenue en assez grande (pianlité pour 
(|u’une partie de lait dissolve la caséine de 29 volumes de lait. 
Outre la présure et la caséttse, on trouve encore dans le lait, qui a 
servi de liquide de culture, une sucrase et une amylase. 
Sur les pommes de terre crues, ce bacille secréte de l’amylase et de 
la sucrase en assez faible proportion, et de la diastasc qui désunit les 
cellules végétales les unes des autres. 
Sur les pommes de terre cuites, on ne trouve qu’une très faible pro¬ 
portion de sucrase et de caséase. 
Si on compare la quantité d’amylase sécrétée en cinq jours par un 
poids donné du bacille Meseniericus qui se trouve 
dans le même poids de pancréas d’un chien en pleine digestion, on 
voit que la quantité de cette diastase existant dans le pancréas est deux 
fois plus considérable ou deux fois plus forte que celle qui se trouve 
dans le bouillon qui a servi de milieu de culture à la plante. 
Il eût été tentant de tirer de cette expérience des conclusions plus 
générales sur le rôle des microbes dans la digestion, mais M. Vignal 
n’a pas cru qu’il fût légitime de le faire; la question posée : Qt'ellc est 
ta 2 ^cirt des glandes et quelle est celle des uih-i'organismes habi- 
tant^notre tube digestif dans la digeslion des almients:^ est trop 
complexe et entourée de trop de difficultés pour (ju’il ne soit pas 
téméraire d’essayer même de la résoudre sans faii’c un nombre consi¬ 
dérable d’expériences. Aussi, ({uoi(|u’il ait apporté une série assez nom¬ 
breuse d’expériences faites avec la muqueuse stomacale et le jiancréas 
d’enfants ayant succombé dans le travail de l’accouchement on peu 
d’instants après leur naissance — pancréas et estomac exempts, par 
conséquent, de tout germe, car rien n’avait encore pénétré dans le tube 
digestif— M. Vignal s’est-il abstenu de conclusion générale. 
Sous ce lili'e attrayant : la 
librairie Dkntl* puldie, en un èh'gant volume in-lS, un ouvrage (pii 
fait ])lus que Umir les pi’omesses de son liti’c. eai’ ce n'('sl pas seule¬ 
ment un li\re de très haul(‘ curiosité, mais aussi, de véritable poi'tee 
scientiliijue. l/auteur (‘‘St notre laborieux et éminent conli'ère Nictor 
Mei nier, (jui nous a donné pres(|ue coup sur coup : Les Animauj: 
J*er/'eclibles, Les ^'<ieges Domestiqncs ^ (iaielès de ScfeifCC, 
Scènes et Types du Mo/ide Savant. Les Exfeiitriritt*» Pliy- 
NÎtiIoKÎqiieM auront le même succès. 
Le Gérant : Jules Pei.letan Fils. 
lmp. .1. Holbach, 25, rue de Lille. 
