JOURNAL DE MICROGRAPHIE 
OKC 
fermentation régulière, rapide, soignée est peut-être le meilleur collage à em¬ 
ployer pour la clarification des cidres. Cette question est donc étroitement liée 
à la bonne fermentation des moûts. » 
Nous sommes en parfaite communauté d’idées: la clarification des cidres est 
intimement liée à la bonne fermentation, parce que la bonne fermentation est 
la conséquence de la bonne composition des moûts. La bonne composition des 
moûts est le résultat de la bonne qualité des fruits ; la bonne qualité des fruits 
est due à la parfaite santé des arbres ; et les arbres ne sont dans de parfaites 
conditions vitales que lorsqu’ils trouvent, bien proportionnées entre elles, les 
diverses substances nutritives qu’ils réclament, ce qui leur permet alors de don¬ 
ner à leurs fruits la plus grande somme de qualités. Donc pour avoir une fermen¬ 
tation régulière, rapide, il faut non seulement donner aux arbres les substances 
variées qui leur sont nécessaires, mais encore les leur donner dans les propor¬ 
tions réclamées par leur nature. 
A l’appui de cette manière de voir et comme exemple à suivre, nous ajoute- 
terons : Pour obtenir des betteraves à sucre de parfaite qualité on ne se contente 
pas de cultiver les meilleures variétés, on s’attache en même temps à donner à 
la racine saccharifère, dans les proportions voulues, les matières alimentaires 
qu’elle réclame. De même, pour obtenir des cidres de parfaite qualité il ne suffit 
pas de cultiver les meilleures variétés de pommiers et de poiriers, il faut encore 
que ces arbres trouvent dans de bonnes proportions tous les élément nutritifs 
réclamés par leur nature. Si le sol ne contient pas ces éléments bien propor¬ 
tionnés entre eux il faut, par des apports d’engrais, donner ce qui lui manque. 
En opérant ainsi on fera disparaître bon nombre des maladies dont ces arbres 
sont atteints et on obtiendra des cidres de parfaite qualité et de longue durée, 
parce qu’ils seront bien composés. 
Ce que nous disons relativement aux arbres producteurs de cidre s’applique 
naturellement à la vigne productrice de vin. 
En soumettant ces réflexions à votre haute appréciation je n’ait qu’un désir: 
contribuer, avec vous, au bien-être général. 
Recevez, Monsieur, l’assurance de mes sentiments les plus distingués. 
Clermont (Aisne), 19 Mai 1887. 
Chavée-Leroy. 
OFFRES ET DEMANDES (i) 
A VENDRE 
33. Lanternes à projections, sur quatre colonnes de cuivre, condensateur 
de 105 mil ; 1 objectif double achromatique ; lampe à pétrole, 3 mèches. 85 fr. 
Cet appareil peut recevoir tout espèce d’éclairage. 
34. Saccharimètre de Soleil-Duboscq avec 4 tubes de 20 c. . . . 135 fr. 
35. Machine dynamo-électrique Gérard, 05, 35 Volts, 7 Ampères. 160 fr. 
36. Viseur à lunette, colonne ronde de 70 centim. ; pied triangle à vis calantes, 
niveau et vis de rappel.75 fr. 
(1) S’adresser an bureau du Journal. — Les articles portés au pré¬ 
sent Catalogue sont expédiés, contre mandat ou remboursement. — La demande 
doit rappeler le numéro d’ordre de l’article au Catalogue. — Le port et l’emballage 
sont à la charge de l’acquéreur. 
