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JOURNAL DE MICROGRAPHIE 
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Par des engrais chimiques différemment composés, je suis parvenu à 
provoquer sur des vignes saines des affections maladives. Chacune de 
ces affections était caractérisée par des signes distinctifs dont les organes 
aériens, principalement, étaient marqués. Ayant connu ainsi, par les 
symptômes observés, les matières nutritives qui, en excès dans le sol, 
produisent telle ou telle affection, il restait à savoir quels sels nutritifs 
on devait fournir à ces plantes malades pour leur rendre la santé par 
une nourrriture mieux appropriée. C’est ce que je suis parvenu à ap¬ 
prendre encore par de nombreux essais. 
Voilà les connaissances qui m’ont décidé à venir résider à Bordeaux 
pour m’y occuper de rendre la santé aux vignes atteintes de l’anémie, de 
la chlorose, de l’oïdium, de l’anthracnose, du phylloxéra, du mildew 
etc., etc. 
Mes pérégrinations dans différentes contrées du Bordelais m’ont fait 
reconnaître que les vignes en parfaites conditions vitales y sont rares; 
aussi ne suis-je nullement étonné de rencontrer partout des vins qui 
laissent à désirer. A l’un l’alcool fait défaut, à l’autre, c’est la couleur ; 
celui-ci manque de corps; celui-là, de moelleux, de finesse, d’agrément; 
il en est qui sont plats, sans saveur ; d’autres sont pâteux, durs, âcres ; 
enfin, beaucoup ne peuvent être bus qu’après de longues années d’attente 
et un certain nombre ne peuvent se conserver assez longtemps. Ce qui 
est plus grave, et qu’on ne peut plus nier maintenant, c’est que certains 
vins contiennent du cuivre, dont la présence est attribuée aux traite¬ 
ments répétés des vignes par l’emploi de la bouillie bordelaise. 
Pour faire disparaître ces imperfections, on mélange des vins dont 
les qualités des uns atténuent les défauts des autres et on obtient par ce 
travail une boisson plus agréable au goût, à la vue, à l’odorat. Mais, 
souvent, au bout de quelque temps, sous l’influence des réactions chi¬ 
miques et des combinaisons multiples qui s’opèrent dans ces mélanges, 
le vin, au lieu de s’améliorer, devient malade et se perd. 
On a recours encore à un autre moyen pour masquer les défauts du 
précieux liquide : on y introduit des matières étrangères dont l’absorp¬ 
tion peut produire, à la longue, des effets désastreux sur la santé. Les 
vins ainsi traités ne sont plus des vins naturels, car la vigne ne se 
charge pas de produire de semblables amalgames, et nous n’avons pas à 
nous occuper ici de ces boissons frelatées, si ce n’est pour en déconseiller 
l’usage. 
Quant aux mélanges de vin de différentes natures, quelque réussis 
qu’ils soient, ce ne sont pas eux qui contribueront à conserver auBordelais 
son antique renommée de 'producteur de vins hygiéniques par excellence. 
Les vins réellement hygiéniques sont ceux parfaitement composés par la 
vigne elle-même ; ceux-là ne veulent recevoir ni sucre, ni alcool, ni 
