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JOURNAL DE MICROGRAPHIE 
de Nancy, en 187 ^{Journal de Micrographie, 1878,p. 31) sur remploi de 
l’acide nitrique à 20, 15 et 10 pour 100 pour isoler et conserver le système 
nerveux, notamment chez les Poissons. (Note du traducteur. J. P.) 
CONTRIBUTION A L’HISTOIRE BOTANIQUE DES TRUFFES 
Les Terfâz (1). 
On sait que l’Algérie, la Tunisie et le Maroc donnent lieu à une 
récolte abondante, surtout dans la région saharienne, d’un tubercule 
hypogé, sorte de Truffe, connu des Arabes, dont il alimente les caravanes 
pendant de longs mois, sous le nom de Terfâs (2). C’est aussi un 
Terfàs, voisin de ceux d’Afrique, qu’il m’aété donné de reconnaître dans 
des tubercules apportés du Liban par des caravanes venant du nord- 
ouest de l’Arabie. Nul doute que ce ne soit le Terfàz que Pline a désigné 
sous le nom de Mizy , Mizon , que les Romains tiraient de Carthage et 
de Libye, que Desfontaines a nommé Tuber niveum , et Tulasne 
d’abord Chœromyces puis Terfezia Leonis. 
Il est aujourd'hui admis qu’il n’y a qu’un Terfàs et qu’il est le pro¬ 
duit du Terfezia Leonis. Or cette étude a pour objet d’établir qu’il 
existe au moins quatre sortes de Terfàs, comme nous avons plusieurs 
Truffes en France. 
Désireux d’étendre au Terfàs les recherches de chimie et de bota¬ 
nique auxquelles je me livrais sur les Truffes de France, je priai M. le 
Gouverneur général de l’Algérie, que j’avais eu l’honneur de compter 
parmi mes collègues au Comité Consultatif d’Hygiène publique, où il 
représentait le Conseil d’Etat, de vouloir bien faire mettre à ma dispo¬ 
sition, si possible, une certaine quantité de Terfàs. Grâce à l’obligeance 
de M. Tirman, je recevais sans retard une lettre du Général La Roque, 
commandant delà subdivision de Batna,et un important envoi de Terfàs 
récoltés aux environs de Barika, dans le Hodna (3). Une provision de 
terre des truffières était jointe aux tubercules. A ceux-ci, d'une petitesse 
tout exceptionnelle, en raison de la sécheresse de la saison, étaient 
mêlés deux tubercules plus blancs et plus gros que les autres. 
Un peu plus tard, à la demande de M. le professeur Battandier, 
(1) Notecom. àl’Acad. des Sciences, 19 janv. 1891. 
(2) On dit aussi Torfaz, Torfes, Terfez. J’adople l'orthographe de mon savant 
ami le voyageur Duveyrier. 
(3) « Le moment le plus favorable pour recueillir les Torfes dans le Hodnaest 
le mois d’octobre. C'est à cette époque qu'on ale plus de chances d’en trouver 
beaucoup et de grosseur supérieure. » (Lettre de l'Officier commandant à Barika.) 
— Nul doute que l’espèce d'octobre ne diffère de celle d’Avril. » 
