JOURNAL DE MICROGRAPHIE 
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Egypte lors du choléra de 1882, dans laquelle Louis Thuillier trouva la 
mort, — et l’épidémie de fièvre typhoïde qui éclata à Landrecies, à Mau- 
beuges et à Avesne pendant l’hiver et le printemps de 1891 (1), — épidémie 
dans laquelle la maladie se déclara dans des établissements, casernes, pri¬ 
sons, etc., et s’y continua, longtemps après qu’on n’y employait plus que 
que de l’eau bouillie. 
Il est certain, en effet, que l’ébullition à l’air libre, c’est-à-dire sous la 
pression atinosphérique, à 100°, ne détruit pas tous les germes que l’eau 
peut contenir. L’eau bouillie ne peut donc jamais inspirer une confiance 
complète. 
De plus, l’ébullition, si Ton veut qu’elle soit tant soit peu efficace, doit 
être continuée pendant un temps assez long. Et alors, s’il s’agit d’alimen¬ 
ter en eau bouillie un établissement important, une caserne par exemple, 
tout un quartier d’une ville, une ville même, comme cela peut arriver en 
temps d’épidémie, on aura affaire à une opération extrêmement coûteuse. 
Car il faut non-seulement fournir la chaleur nécessaire pour porter l’eau 
à 100°, mais encore celle qui est nécessaire pour maintenir cette ean en 
ébullition pendant un temps long, temps pendant lequel Teau s’évaporise, 
et il faut faire face à Tévaporation en fournissant la chaleur latente de va¬ 
porisation. 
Enfin, autant qu’il s’agit d’eau potable, nous pensons, quoi qu’en aient 
dit certains auteurs, qu’il est utile que Teau destinée à la boisson contienne 
des gaz, de l’air particulièrement, et de l’acide carbonique, ainsi qu’une 
petite quantité de sels minéraux, et entre autres du bicarbonate de chaux. 
Faute de ces gaz et de ces sels, Teau a une saveur désagréable de tisane ; 
elle est lourde et charge l’estomac. 
C’est pourquoi sont lourdes aussi toutes les infusions faites à Teau bouil¬ 
lante, qui ne contiennent pas comme celle de thé, de tilleul, de menthe, de 
camomille, etc., un principe ou une essence aromatique qui en facilite la 
digestion. 
Non-seulement l’ébullition dépouille Teau de ses gaz et de certains sels 
qui y étaient maintenus en dissolution à la faveur d’un excès d’acide car¬ 
bonique, — aussi l’eau devient trouble ou louche, — mais elle y laisse, en 
solution plus concentrée par Tévaporation qu’elle n’était auparavant, les 
sels qui s’y trouvaient dissous en raison de leur solubilité propre. 
L’eau bouillie a donc une composition très différente de celle qu’elle 
avait avant l’ébullition, et rien ne prouve que ce soit un avantage. 
On cite les expériences faites à bord des navires avec Teau distillée em¬ 
ployée pour la boisson des équipages et qui n’a pas produit d’accident. D’a- 
(1) Voir Journal de la Micographie , T. XVI, 1892, p. 1. 
