JOURNAL DE MICROGRAPHIE 
151 
est déjà par la chaleur abandonnée par l’eau stérilisée qui sort. Ainsi, pas 
de chaleur perdue. Il suffit donc de donner à cette eau déjà ehaufïée au-delà 
de la température de l’ébullition, un léger excès de chaleur pour la porter à 
120 ou 130°, température nécessaire pour obtenir, en 15 à 10 minutes, une 
stérilisation absolue quant aux micro-organismes et à toutes les matières or¬ 
ganiques. 
De plus, il faut remarquer que réchauffement se fait en vase clos, sous 
une forte pression, de 5 à 6 kilogrammes, de sorte qu’il n’y a pas d’ébulli¬ 
tion, pas d’évaporation, et par conséquent pas de chaleur absorbée à l’état 
latent pour fournir à la vaporisation. 
L’eau stérilisée est donc obtenue ainsi dans les meilleures conditions de 
bon marché. 
Maintenant, quelles modifications lui a fait subir cette surchauffe sous 
pression ? De nombreuses expériences ont été faites à ce sujet, et voici briè¬ 
vement quels ont été les résu^ats. 
L’eau est complètement stérilisée après 15 minutes à 120°, ou 10 minutes 
à 130°. Elle ne contient plus aucun microbe, et toutes les matières organi¬ 
ques ont été détruites. Elle n’a pas perdu tous ses gaz, puisqu’elle a été 
chauffée et refroidie en vase clos sous pression, et l’eau qui contenait 
53 cent, cubes de gaz par litre avant la stérilisation, en renferme encore 
22 c. c., 4 après. Or beaucoup d’eaux de sources,, réputées excellentes, ne 
contiennent pas 22 c. c. de gaz par litre. Ces gaz sont naturellement ceux 
de l’air, oxygène, acide carbonique, azote. — L’eau a perdu une petite 
quantité de carbonate de chaux et de magnésie, de silice, mais ne s’est pas 
concentrée en chlorures et en nitrates,qui restent en même quantité puisqu’il 
n’y a pas eu d’évaporation 
Dans ces conditions, l’eau stérilisée présente toutes les garanties possi¬ 
bles et peut être utilisée en boissons avec tous les avantages d’une bonne 
eau de source d’une composition moyenne. 
L’nsage de l’eau stérilisée pour l’alimentation publique est encore tout 
< 
récent, mais a déjà produit les meilleurs résultats. Ainsi, le 17 décembre 
1891, un des appareils ci-dessus décrits fut installé à Brest, au 2 e dépôt des 
équipages de la flotte, où sévit depuis longtemps la fièvre typhoïde, le nom¬ 
bre des cas, qui, dans les trois mois précédents, était de 341, tomba à 18 
dans les trois mois qui suivirent (1). Jamaison n’avaiteu si peu d’hommes 
atteints sur un effectif aussi considérable, comme le constate le D r Danguy 
des Déserts. 
(1) Encore ces 18 cas doivent-ils être réduits à 4, puisque, dans 14 de ces cas, il 
s’agit d’hommes qui étaient atteints avant l’installation des appareils, ou qui ne 
faisaient pas usage d’eau stérilisée, ou enfin qui n’avaient pas la fièvre typhoïde, 
