JOURNAL DE MICROGRAPHIE 
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Pour cela, elle exige d’être sous un climat favorable, à bonne exposition et 
plantée dans un sol sain où elle trouve, dans les proportions réclamées par sa 
nature, tous les éléments nécessaires à la production de fruits parfaits. Or, les 
renseignements du docteur Caries, basés sur des analyses et des études micros¬ 
copiques sérieuses, nous apprennent que le vin en question était mal composé : 
non-seulement il était faible en couleur et en alcool, mais l’équilibre, qui de¬ 
vait normalement exister entre ses éléments constituants, était rompu. Donc 
nous pouvons conclure que les vignes qui les ont produits n’étaient pas dans 
de parfaites conditions de santé. 
Les vignes de Château-Laffitte se trouvant sous un climat favorable et à 
bonne exposition, on ne peut attribuer à l’une ou l’autre de ces causes les dé¬ 
fauts sus-mentionnés de leurs vins. On ne peut pas davantage attribuer ces 
défauts à des intempéries atmosphériques puisque les vignobles rapprochés 
de Château-Laffite ont supporté les mêmes conditions atmosphériques sans 
que leurs vins se soient mal comportés. Il n’est pas possible non plus d’ad¬ 
mettre que les vins malades aient été mis en bouteilles aune époque défavora¬ 
ble puisque ceux restés en tonneaux se ressentent de la même maladie. Enfin 
on ne peut pas supposer que la cueillette se soit faite trop tôt ou trop tard, les 
connaissances dont le digne régisseur du château a donné tant de preuves de¬ 
puis de longues années prouvent le contraire. 11 ne reste donc plus qu’à nous 
occuper uniquement du sol pour savoir s’il contenait, dans les proportions ré¬ 
clamées par la nature du cépage, tous les éléments solubles indispensables à 
la formation de fruits parfaitement composés pour produire un vin de longue 
conservation et de bonne fin. 
De nombreuses expériences faites a vec des engrais chimiques nous ont don¬ 
né des résultats qu’il est utile de faire connaître. 
Premièrement : Les matières calcaires, sulfate de chaux, phosphates, su¬ 
perphosphates, etc., fournies en abondance aux vignes,favorisent la formation 
du sucre dans le raisin et par suite celle de l’alcool dans le vin. 
Deuxièmement : Le sulfate de fer, donné comme engrais aux vignes, contri¬ 
bue grandement à la coloration des raisins ; les blancs prennent la couleur 
de l’ambre, et les colorés se foncent davantage. C’est pourquoi les variétés 
de vignes dont la nature est de produire des vins très chargés en couleur, 
comme les cépages d’Amérique par exemple, prospèrent dans les argiles rou¬ 
ges et dans tous les sols suffisamment riches en matières ferrugineuses, tandis 
qu’elles dépérissent, au contraire, plus ou moins promptement dans les sols 
blancs, les calcaires-crayeux, les calcaires friables, les tufs et les marnes pau¬ 
vres en oxyde de fer. A ce fait connu, mais resté inexpliqué jusqu’à ce jour, 
nous ajouterons que le sel ferreùx, donné en excès à l’état de sulfate de fer, nous 
a procuré l’occasion de constater d’une manière indubitable qu’il donne aux 
fruits de l’amertume, de l’âcreté, conséquence de leur plus grande richesse en 
tannin. Natureîlement, le vin produit par ces fruits se ressent de cette augmen¬ 
tation de tannin. 
Troisièmement. — La potasse pousse au développement du bois et, par 
conséquence, à l’abondance des produits, car on ne peut obtenir des fruits 
abondants, des raisins fortement développés, sur des sarments grêles, courts, 
