JOURNAL DE MICROGRAPHIE 
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SUR LA MALADIE DES VINS DE CHATEAU-LAFFITTE (1) 
A Monsieur C,-D. docteur en médecine^ à Paris. 
Monsieur, 
Votre approbation donnée à ma consultation sur la maladie des vins 
de Château-Laffite, récolte 1884, m’a causé une vive satisfaction. Je vous 
suis aussi reconnaissant de m’avoir formulé en même temps vos objections 
sur ce travail, elles me fournissent l’occasion de vous donner des explications 
qui, je l’espère, pourront satisfaire votre légitime désir de vous initier aux 
secrets de la nature. 
Vous me dites : 
« MM. Caries, Gayon et Pasteur ne disent pas dans leurs consultations 
» pourquoi les organismes vivants qui pullulent dans le vin de Chàteau-Laffite, 
» récolte 1884, ne s’introduisaient pas autrefois dans les vins de ce grand crû, 
» ni pourquoi celte année ils ont choisi ces vins de préférence à ceux des 
» vignobles environnants ; c’est de leur part, je l’admets, une lacune à combler. 
» Mais dans votre consultation vous ne dites pas non plus pourquoi les vins de 
» 1883 et de 1885 ne sont pas atteints de la tourne comme ceux du même crû 
O de l’année 1884; il y a là aussi de votre part une explication à donner que je 
» serais bien aise de recevoir. » 
Je m’empresse de vous satisfaire : 
Le sol est un laboratoire sans cesse en activité ; il est comme un foyer 
immense où tout se consume et se transforme ; sous l’influence de l’air, de 
la lumière, de l’humidité, des variations de température et des réactions 
chimiques que subissent les matières variées dont il est composé, il s’y forme 
une foule d’éléments solubles dont les plantes se nourrissent. Mais ces 
substances nutritives ne sont pas produites constamment dans les mêmes 
proportions entre elles ; tandis que les matières minérales se désagrègent, se 
dissolvent principalement sous l’influence de la gelée, le froid arrête au 
contraire la décomposition des matières organiques. En été c’est le contraire 
qui a lieu ; sous l’influence de la chaleur et de l’humidité les matières 
organiques se décomposent . rapidement en produisant en abondance des 
substances azotées, tandis que les matières minérales se ressentent très 
peu de cette action. 
Les substances solubles mises a la disposition des plantes variant ainsi 
de proportion entre elles d’une manière parfois considérable d’une époque à 
l’autre, les fruits de la vigne, qui sont le résultat de l’élaboration de ces 
(1) Voir Journal de Micrographie, 10 janvier 1888, p. 28. 
