JOURNAL DE MICROGRAPHIE 
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la vigne folle et la prédispose à la coulure. Sous l’influence d une tempéra¬ 
ture chaude et humide quelpue peu prolongée, les substances azotées provo¬ 
quent l’apparition de Toïdium, de l’anthracnose et autres affections. Les vignes 
surexcitées par un excès d’azote donnent des vins qui ont moins de qualités et 
ces vins, riches en matières albuminoïdes, sont sujets à des maladies telles 
que la pousse et la graisse, qui provoquent leur décomposition prématurée. 
Déjà dans les temps anciens on disait : Bacchus amat colles. Si la vigne, 
pour être en parfaite santé et donner du bon vin, aime les céteaux, c’est seu¬ 
lement parce qu’elle craint l’excès d’humidité, mais aussi et surtout parce 
qu’elle craint l’excès d’azote par rapport aux substances minérales. Or, on 
sait que les sols des coteaux sont moins riches en substances azotées que les 
terres d’alluvion toujours plus abondamment pourvues de détritus organiques 
producteurs d’azote. 
S*" La potasse pousse au développement du bois et, par suite, à l’abondance 
des fruits, car on ne peut obtenir des raisins abondants et fortemont déve¬ 
loppés sur des sarments courts, grêles, rabougris. La potasse joue sans nul 
doute d’autres rôles encore, mais l’insuffisance de nos connaissances ne nous 
permet pas en ce moment de déterminer exactement l’effet que son introduc¬ 
tion dans le sol produit sur le raisin et sur le vin. 
3° Les matières calcaires, suL'ahî de chaux, phosphates, superphosphates, 
favorisent la formation du sucre dans le raisin et, comme conséquence, celle 
de l’alcool dans le vin. Les terrains gypseux. ti ès riches en sulfate de chaux, 
donnent les vins les plus capiteux. Lorsqu’une vigne produit des vins dont la 
teneur en alcool est faible, il faut donc donner en abondance au sol des ma¬ 
tières calcaires facilement solubles. 
4° L’acide phosphorique lorsqu’il est abondant dans la terre produit des 
vins chauds, généreux, excitants, pleins de vie. 
S"" Le sulfate de fer donné comme engrais aux vignes les guérit de la chlo¬ 
rose et conlribue grandement à la coloration des raisins ; les blancs prennent 
la couleur de l’ambre et les rouges se foncent davantage. Les variétés de 
vignes dont la nature est de produire des vins très chargés en couleur récla¬ 
ment donc des sels feî reux en plus grande quantité que les autres ; voilà pour¬ 
quoi la plupart des cépages d’Amérique, qui donnent des vins très colorés, 
prospèrent dans les sols riches en matières ferrugineuses et dépérissent au 
contraire promptement dans les marnes blanches, les sols crayeux et les tufs 
dépourvus d’oxyde de fer. 
Nous ajouterons que le sel ferreux en excès dans le sol donne aux fruits de 
l’amertume, de l’àcreté, conséquence de leur trop grande richesse en tannin. 
Quant aux vins provenant de ces fruits ils sont toniques et astringents. 
Les sols donnant des vins pauvres en tannin réclament du sulfate de fer. 
6“ Le soufre introduit dans le sol s’y transforme en grande partie en sulfate 
de chaux. Dans cet état il contribue, comme toutes les matières calcaires solu¬ 
bles, à la production du sucre dans le raisin et à la guérison des maladies 
connues sous les noms d’oïdium, anthracnose, etc. 
7° Enfin, la magnésie, (tue tous les sols contiennent en quantité plus ou 
moins appréciable, rend tes vins laxatifs.. Ce sel fertilisant peut souvent être 
donné avantageusement aux sols très fortement chargés d’oxyde de fer. Em¬ 
ployée dans ce cas, la magnésie diminue l’amertume et l’âcreté des vins et 
les rend plus moelleux et moins astringents. 
Ces résultats de nos éludes, que nous avons l’honneur de livrer à votre 
haute appréciation, peuvent servir de jalons dans une voie restée inexplorée 
jusqu’à ce jour. De nouvelles expériences d’engrais chimi(iues ne manqueront 
pas d’amener la connaissance d’autres faits non moins importants 
Quand la Commission supérieure du phylloxéra cessera de détourner les 
