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JOURNAL dp: micrographie. 
viande trichinée et que, néanmoins, on n’a jamais signalé en France qu’un 
seul cas de trichinose, celui d’une jeune tille morte, il y a une douzaine 
d’années, pour avoir mangé du porc trichiné. Et encore, ce cas est-il très 
apo' ryplie car aucune des autres personnes qui avaient mangé de la même 
viande ne mourut; d’ailleurs, la trichine n’a pas été constatée et c’est 
par une simple supposition qu’on a accusé ce ver d’avoir causé la mort de 
celte jeune fille. De plus, le cochon était français, né à Crépy-en-Valois, 
mais il paraîtrait qu’il avait autrefois mangé un rat, — du moins, on le 
suppose. Et ce rat devait être trichiné, — on le suppose toujours. 
Le fait n’est donc pas bien établi, mais ce qui paraît probable c’est que 
nous mangeons de la tricliine depuis longtemps sans le savoir, car ce n’est 
sans doute pas d’aujourd’hui que l’Amérique nous envoie des viandes infes¬ 
tées du parasite, sans compter que beaucoup de lapins de clapier, dits vul¬ 
gairement « lapins de choux » sont tricliinés; - sans compter encore les 
rats d’égout qui le sont à peu près tous,et les Parisiens ont fait une grande 
consommation de ce rongeur pendant le siège de 1870. 
D autre part, nous avons reproduit en son temps un rapport de MM. At- 
wood et Belfield, savants micrograplies américains chargés, il y a 
deux ans, pai- le Comité de Santé, à Chicago, d’examiner les viandes de 
porc qui se vendaient sur le marché de cette ville. Or, nous voyons dans 
ce document que tes auteurs, après avoir constaté, en effet, ta présence de 
l’helminthe chez un certain nombre de porcs, affirment que l’ingestion de 
cet animal est peu dangereuse — à moins sans doute qu’il ne soit question 
d’un nombretrèsconsidéi ahlede trichines - car les animaux dont les muscles 
sont littéralement farcis de trichines, les rats et les porcs, par exemple, 
n’eu paraissent pas le moins du monde incommodés. Et même, les rats 
nourris exclusivement avec de la viande trichinée se trouvent admirable¬ 
ment de ce régime. Quant à l'homme, on fait très souvent en Amérique et, 
à ce qu’il paraît, quelquefois en Allemagne, l’autopsie d’individus morts 
dans les hôpitaux à la suite de toutes sortes de maladies ou d’accidents et 
on trouve des trichines dans leurs muscles, trichines dont lesdits individus 
n’avaient jamais souffert. 
Et le D'' Belfield croit si peu au danger de la trichine qu’il a avalé un 
morceau de viande de rat, crue et contenant douze trichines vivantes. 
Actuellement, — il y a de cela plus de deux ans, — M. Belfield continue à 
se bien porter. 
Pour notre compte, nons sommes absolument de l’avis des observateurs 
américains, cependant, nous croyons que le gouvernement a bien fait d’ar¬ 
rêter — momentanément — l’invasion des viandes américaines trichinées. 
Il est évident, en effet, que les nations voisines ayant aussi, — et avant 
nous — fermé leurs portes à ces viandes, c’est la France, seule consen¬ 
tante à les recevoir, que les Américains auraient choisie comme exutoire 
pour l’écoulement de toutes leurs salaisons trichinées. 
Et si nous croyons qu’il est absolument sans danger d’avaler une fois 
