404 
JOURNAL DE MICROGRAPHIE. 
ne se trompent jamais, ils choisissent la première. Or, l’eau bouillie 
n’en renferme plus, puisque l’ébullition a chassé l’acide carbonique 
qui tenait le carbonate de chaux en dissolution à l’état de bicarbonate. 
Des eaux gazeuses artificielles, il n’en faut pas parler, car elles sont 
fabriquées avec l’eau ordinaire des villes, quelquefois moins pure 
encore que si l’on allait la prendre tout droit à la rivière. L’acide 
carbonique qu’on y foule ne suffit pas à la purifier. 
« 
Il reste donc les eaux minérales naturelles, et c'est, en effet, les 
seules que l’on peut boire avec sécurité ; c’est-à-dire les eaux minérales 
captées et mises en bouteille à la source même. 
Mais alors, à quelle eau minérale s’adresser? 
Notez bien que dans le cas qui m’occupe, il ne s’agit pas de malades 
s’adressant à telle source plutôt qu’à telle autre, en raison de la 
maladie dont chacun d’eux est affecté. Il s'agit de gens en bonne santé, 
qui veulent boire des eaux minérales pour ne pas s’empoisonner 
avec les eaux septiques des villes. 
11 faudra donc que l’eau minérale en question soit, d’abord, agréable 
à boire, facile à digérer ; puis , que par son action chimique, elle ne 
puisse pas troubler les fonctions de celui qui la consomme, fonctions 
qui sont normales. Enfin, j’ajouterai que, en temps de choléra, il est 
utile que cette eau ait surtout une influence salutaire sur l’appareil 
digestif et sur les organes qui en dépendent, sécréteurs et excréteurs, 
— car il ne faut pas oublier qu 'en temps d'épidémie, tout dérange¬ 
ment gastrique ou intestinal peut se transformer en choléra . 
Toutes ces conditions désignent d’une manière formelle les eaux de 
Pougues (St.-Léger). 
Et ne croyez pas que ce soit là une affaire de réclame, c’est une 
question de raisonnement. 
C’est bien simple. Il faut que l’eau soit agréable à boire : Cela 
élimine immédiatement toutes les eaux qui ont « mauvais goût », les 
eaux sulfureuses, les eaux à saveur saline que le public appelle sou¬ 
vent des eaux salées , et avec assez de raison, car c’est, en général, 
au chlorure de sodium qu'elles doivent surtout cette saveur. — En 
même temps sont éliminées toutes les eaux plates, lourdes, sans gaz , 
qui chargent et qui gonflent l’estomac. 
Pour qu’une eau soit très agréable à boire, il faut qu’elle soit 
gazeuse. 
On voit que nous voici, rien que par ces conditions, amenés à ne 
considérer que les eaux bicarbonatées, et particulièrement celles qui 
contiennent le plus d’acide carbonique libre. 
Mais, parmi ces eaux, qui sont toutes alcalines, les unes sont surtout 
riches en bicarbonate de soude, les autres en bicarbonate de chaux. 
Les eaux alcalines bicarbonatées sodiques sont les eaux du bassin 
