JOURNAL DE MICROGRAPHIE 
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en me fondant surtout sur les notions rassemblées dans l’important traité 
de Microbiologie^ du savant élève de Pasteur, le professeur Duclaux, 
de Paris. 
Les ferments vivants des diverses fermentations étudiées jusqu’ici, 
ou au moins des principales fermentations connues, appartiennent, au 
point de vue de la prolistologie, à deux classes, celle des Bactéries 
(Bagteria, Auct.) et celle des Champignons (Fungi, Lin.). 
P® Classe : BACTÉRIES, Auct. 
Ordre ; PROTOBACTÉRIES mihi 
Genre : aphaneroqlia mihi 
Espèce 
(Ferment de l’eau potable) 
L Aphaneroglia aquæ potabilis mihi 
2® Ordre : SHÆROBACTÉRIES, Cohn 
P'’ Genre: microcoggus, Cohn 
Espèces 
a) (Ferment acétique de l’alcool) 
L — Micrococcus ageti : au stade de diplo-, slrepto-, radio-^ 
petalO'^ gliacoccus. 
(Synonymes: Fermenlum aceticum A.u.ct. ; Mycoderma acetij partim Pasteur; 
Ulvina aceti Kütz,). 
Observation : Ce ferment présenterait des variétés, selon Duclaux, 
Mayer, Wurm et Boutroux, variétés qui pourraient porter le nom des 
couleurs qui les font reconnaître. 
Variétés. Les variétés de cette espèce se rapportent d’abord à l’état de 
Petaîococcus qui correspond à celui de Mycoderma, ou, comme Fa déjà observé 
Duclaux, à l’aspect des voiles formés par le Micrococcus aceti, puis, aux 
dimensions et formes des Coccus assemblés entre eux, et non à la puissance de 
leur action oxydante. 
Duclaux, en 1876, a indiqué l'existence d'un Mycoderma aceti formant un 
voile plus sec et plus fin que le Mycoderma aceti Past., quelquefois légèrement 
coloré, qui, au lieu de se plier, se recouvre d'ondulations intriquées à arêtes 
saillantes, rappelant ainsi la surface d’un rayon de miel. Ce Mycoderma est 
agent d’acétification et se reproduit avec ses caractères quand on le sème sur 
divers liquides. On pourrait l’appeler : 
Petaîococcus aceti, var. Duclauxi 
