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JOURNAL DE MICROGRAPHIE. 
c’est-à-dire de l’alcool ordinaire comme principal produit alcoolique et 
de l’acide acétique comme principal acide volatile. 
b) (Ferment du lait visqueux). 
2. — Agtinobacter sp ? Duel. 
Observation. Suivant Duclaux, cet Actinobacter diffère du précédent 
parce qu il communique au lait une viscosité si grande que la goutte 
écrasée sous le couvre-objet montre, au microscope, des stries comme 
une solution concentrée de glucose. C’est aussi un agent de combustion, 
3® Genre : Dispora 
Espèces : 
a) (Ferment du Képhir). 
1 .— Dispora caugasica E. Kern. 
Observation. C’est un bacille qui se distingue du Bacillus subtilis 
parce qu’il porte une spore à chacune de ses deux extrémités; le Bacille 
porte donc deux spores, d’où son nom générique Dispora. Il a été trouvé 
par Kern, au Caucase, où il est employé comme ferment pour produire 
avec le lait de vache une boisson particulière appelée Képhir ou Hpypœ. 
Toutefois, il semble, d’après des recherches récentes, que ce Bacille est 
accidentel, et que la fermentation est, au contraire, produite par le 
Saccharomyces mycodermaj Reess, [Mycoderma vini Desra). 
5® Ordre : OPHIDOBACTÉRIES, mihi. 
Caractères : Bactéries à corps filiforme^ ondulé ou fléxueux^ à 
mouvements serpentijormes, 
1®^ Genre : vibrio Duj. 
Espèces : 
a) (Ferment butyrique du lactate de chaux). 
1. — Vibrio butyrigus ; — à l’état de mono-y diplo-, streptovibrio, 
Syn, — Vibrion butyrique, Duclaux. 
Observation. Duclaux rapporte que Pasteur en a vu deux qui for¬ 
maient chaîne et qui semblaient faire effort pour se séparer. Evidem¬ 
ment un filament muqueux, gélatiniforme, invisible, les réunissait, 
car après ces efforts ils ne se touchaient plus. Toutefois, ils n’étaient pas 
disjoints, l’un étant entraîné dans les mouvements de l’autre. Parvenus 
à se séparer, ils s'éloignèrent chacun de son côté bien plus agiles et 
rapides qu’auparavant. 
