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JOURNAL DE MICROGRAPHIE. 
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ble avoir quelque importance, car la présence dans le beurre de débris 
de tissus animaux, par exemple, peut être un bon signe de falsification 
avec des graisses. Quant à la seconde, si le beurre pur, examiné sur 
une lame de gypse verte, laisse le champ également vert, tandis que les 
graisses produisent les couleurs du prisme, en raison des cristaux 
qu’elles contiennent, c’est un fait qui n’a pas l’importance que M. Tay¬ 
lor lui attribue. Cette différence d’effet sur la lumière polarisée n’est 
due qu’aux traitements différents que les corps gras ont éprouvés avant 
d’être examinés. Si le beurre avait subi les mêmes traitements que les 
graisses, il donnerait les mêmes effets de coloration. Les cristaux qu’il 
renferme sont extrêmement petits, c’est pourquoi ils ne produisent 
qu’un effet presque nul sur la lumière, tandis que ceux des graisses 
sont plus gros. Mais si l’on fait fondre celles-ci et qu’on les refroidis¬ 
se brusquement de manière à avoir de petits cristaux, elles n’agissent 
pas plus que le beurre sur les rayons polarisés. On peut ainsi prendre 
le beurre pour des graisses et vice-versà. 
Quant à la troisième partie du procédé, ses résultats sont insuffisants. 
M. Taylor obtient dans le beurre des cristaux globuleux qui, à la 
lumière polarisée (sans lame sensible), montrent une croix de St-André 
caractéristique. Si ce fait est exact, il ne peut servir qu’à distinguer 
une graisse privée de beurre, mais non un beurre sans graisse. De plus, 
M. Weber est arrivé par diverses méthodes à préparer des graisses dont 
les cristaux donnent la croix de St-André. 
M. Taylor défend son procédé, qui permet de reconnaître un beurre 
ne contenant que 10 p. 100 de graisse. Il ne faut pas faire fondre le 
beurre, parce qu’en refroidissant, ces cristaux absorbent ceux de la 
graisse, qui ne peuvent plus être reconnus, et il faut se rappeler que, 
dans un mélange de beurre et de graisses, celles-ci ont été fondues 
auparavant, tandis que le beurre ne l’a pas été et que le mélange a été 
fait à froid. 
La discussion se prolonge entre les deux observateurs, et, en somme, 
il est assez difficile de savoir qui des deux a'raison. 
M. Fasold, d’Albany, présente ensuite un test en verre sur lequel il 
a gravé des lignes, de 5.000 à 200.000 dans un pouce ; il a résolu cette 
dernière bande avec le microscope. 
Puis, M. Burrill lit son adresse présidentielle sur les Bactéries et.les 
maladies. Nous n’en avons pas encore le texte. 
Dans les séances suivantes, un grand nombre de travaux intéres¬ 
sants ont été présentés, parmi lesquels nous signalerons : 
Un procédé indiqué par le D" R. H. Ward pour fabriquer des fils à • 
micromètre : on enveloppe un fil de-platine très fin d’une couche épaisse 
d’argent et l’on étire le fil eomposé jusqu’à lui donner le diamètre de 
