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JOURNAL DE MICROGRAPHIE. 
IDÉES NOUVELLES SUR LA FERMENTATION. 
(Suite). (1). 
LE PENICILLIUM-FERMENT 
DANS LES POTIONS, GARGARISMES, etc. 
Je n’étonnerai personne en disant que le Pénicillium-ferment nous 
offre dans les potions , gargarismes , etc., les mêmes états végétatifs 
que dans les eaux distillées, les dissolutions salines et les sirops. 
On sait, en effet, que les potions et gargarismes, etc., ne sont, en 
général, rien autre chose qu’un simple mélange d’eaux distillées et de 
sirops, employé pur ou tenant en dissolution certaines substances 
salines telles que : chlorate de potasse, bicarbonate de soude, borate 
de soude, bromure de potassium, iodure de potassium, etc. 
Aussi, je ne m’y serais pas arrêté, sije n’avais à signaler une forme 
particulière de l’état fructifère aérien de ce cryptogame observée 
fréquemment dans ces sortes de préparations. 
I. Aspect à l’œil nu. 
Le Pénicillium - ferment se développe très rapidement dans les 
potions, gargarismes, etc., surtout à cause de la présence du sucre. 
En effet, au bout de quelques jours, on voit ces préparations deve¬ 
nir complètement troubles en même temps que de petites bulles de gaz 
acide carbonique remontent à leur surface. 
Des flocons nuageux se forment, augmentent insensiblement de 
volume de jour en jour et envahissent bientôt tout le liquide. 
Les uns se fixent aux parois latérales ou au fond du vase pour 
former une pellicule adhérente, les autres remontent à la surface ou 
leur réunion produit une petite peau qui devient de plus en plus épaisse 
et résistante ; lisse et foncée dans sa partie externe, elle laisse pendre 
à sa partie interne des franges d’un aspect fort joli. 
Incolores au début, ces flocons nuageux deviennent grisâtres, puis 
bruns et sont maculés çà et là de taches nomes quelquefois verdâtres. 
IL Aspect au microscope. 
1° Etal corpusculaire. — On peut distinguer très facilement au 
'1) Voir Journal de Micrographie ; T. VIII, 1884 et T. IX, 1885, p. 28. 
