JOURNAL DE MICROGRAPHIE. 
163 
moût (1); ces membranes montent aux températures élevées, mais elles font 
souvent défaut à 42“ c. La bière de garde de Carlsberg, dans un bocal ouvert, à 
33° C., donne régulièrement une végétation assez pure de M'^c. aceli. Entre 
30-34° c., leSaoch. mycoderma domine sur les microbactéries; à mesure que la 
température augmente de plus en plus, les microbactéries prennent le dessus et 
le S. mycoderma est obligé de battre en retraite. La température de 15° c. lui est 
en général favorable. Le Bacillus suhlüis et le Spirillum tenue amènent comme les 
microbactéries, une température élevée, par exemple, de 33° c., mais les derniè¬ 
res peuvent donner une vigoureuse végétation dans le voisinage de zéro. 
On trouvera dans ce mémoire une étude spéciale de ïOidium lactis, Fr., qui, 
bien qu’il ait pour principal habitat le lait, se montre aussi sur le moût de bière. 
M. Hansen a constaté que ni la bière ni le moût ne sont très exposés à être 
infestés par ses conidies, que dans la germination des conidies il se développe, en 
général, des hyphes ramifiés dont la partie submergée forme une espèce de mycé¬ 
lium, tandis que les hyphes qui croissent au-dessus de la surface du liquide pro¬ 
duisent des conidies. 11 n’y a aucune opposition morphologique entre ces deux 
sortes d’hyphes Ce double développement a lieu sur des substratum de diverses 
natures et ne donne jamais d’autre forme de fructifications. Ce dernier fait infirme 
l’existence d’un sporange signalé par M. Haderlundt. La description de ce dernier 
doit s’entendre par la présence d’un Stilbum mêlé à la production observée. Les 
articles ronds qu’a vus M. Cienkov\^ski, lorsqu’ils sont aptes à germer, ne produi¬ 
sent que l’O. lactis. Enfin, M. Hansen apporte son tribut d'observations sur 
l’hypolhèso nouvelle, proposée par M. Horwarth : le repos active le mouvement 
et retarde le développement des Bactéries. En fait, le Saccharomyces cerevisiœ se 
multiplie en plus grande proportion dans le moût de bière lorsqu'il est en mouve¬ 
ment que lorsqu’il est en repos (2). C. Roumeguère. 
(1) Ces organismes sont au nombre de 32, la plupart sont figurés dans les deux tableaux 
qui accompagnent le mémoire, savoir : Eurotium aspergillus ijtaucus^ De By ; Peu. glaucum, 
LK.; P. cladosporioides, Fres ; Mucor racemocus. Fres ; M. rnucedo, L.; M. stolonifer, Ebr.; 
Botrylis cinerea, P.; Cladosporium herbarum^ LK-; Dematium pullulans, de Bary; Oidium 
lactiSy Fr.; Chalara mycoderma, GE..\ Saccharomyces cerivisiœ, Mey; S. ellipsoideiis. Res; 
S. exiguus, Res; S. Pastorlanus^ Res; S. mycoderma, Res; 6' apiculatus. Res; N. glutinis^ 
Fres; Spirillum tenue, Ebr.; Bacillus rubei\ Frk ; B subtilis, Cohn ; Mycoderma aceli (Ktz.), 
Past; M. Pasteurlanum^ nov. spec. (distingué nettement du précédent en ce qu’il n’est pas 
coloré en jaune, mais en bleu, par l’iode ; observé dans la bière blanche, manque dans la 
bière trop alcoolisée et dans le vinaigre. Les essais ont montré que cette espèce nouvelle, 
comme le M. aceti, pouvait se développer dans le moût de la bière haute ou basse); Bacierium 
carlsbergenre n. spec., B. fusiforme, Warm. Microbactéries (Pac/m'Mm fermo), Mcrococcus 
(forme Torula) et Sarvina. 
(2) Revue Mijcologiqut. 
Xja. ^Æé'bl^cd.e d.xx consiste à emi^lcyer 
L’ACIDE PHEMIQüE la. curation des MALADIES A FERMENTS 
ET SOUS LES FORMES SUIVANTES : 
d’.â.cide Phonique pur et Uanc (Poitrine, Intestins, Etat chronique). 
Sulfo-Phénique (Maladies de Peau, Catarrhes, Pituites, Rhumatismes, etc.) 
lodo-Phénique (Lymphatisme, Tumeurs, Syphilis, Hérédité, etc.) 
Phénate d’.a.inmoniaqua (Fièvres graves, Grippe, Variole, Croup, Choléra, etc.). 
Huile de Sïorue Phénique (Débilité, Bronchite, Anémie). 
GI*'*’CO-pheïïiq^b (Brûlures, Plaies, Maladies de Peau, Granulations, Toilette, etc.) :lfr.50. 
CHASSAING, GUÉNON & C'», 6, Avenue Victoria, PARIS 
SIROPS 
et 
INJECTIONS 
Bruxelles. — lmp. et lith. PARENT et C'°. 
Le gérant : E PROüT. 
