29 
rOMrONKNTKS (jri MICOS DK LA MATERIA VIVIENTE 
los constituyentes i)rotoplásinicos insoliibles en el a^iia, pero solubles 
en los solventes de las i^rasas, son catalogacbc^ como lipidos. Por lo tan¬ 
to, ])iiede considerarse ((ue el ^^vu\)o de kvs “lipidos" incluve, además de 
las i^rasas verdaderas, a los losfaticU)S, c|ue son compuestos de ácidos 
Ltrasos, acido toslorico y una base ori^ánica, y tanbhién a los esteróles 
listos últimos no tienen niiii^iui ])arentesco c|uimico con las grasas v 
solo se asemejan a ellas ])or su insolubilidad en el agua v su solubili¬ 
dad en el éter. Aun(|ue no tan abundantes en la materia viviente, como 
las proteínas, los lipidos sou indispensables para la vida. A pesar de ser 
insolubles en el agua, se les encuentra, sin embargo, dentro del proto- 
])lasma acu(»so, linamente dispersados, ya sea en forma de gotitas emul- 
si(»nadas o combinados con las i)roteínas y formando nuevos compuestos 
solubles. La naturaleza de estos compuestos no es muv bien ccaiocida 
])ero parc'ce cierto (pie c*xisten en el ]U‘otoplasma. 
La roinhinacion de lui h'iMilo Odii una pixiteína no es más (¡ue uno 
de los uiuelios ejemplos de comhiuaeióu entre los tliversos tipos de 
eompncstos (inimieos en el interior de la cálida viviente. Asi. no sola¬ 
mente hay verdaderas eomhinaciones ([tiimieas entre los hidratos de 
earhono y las proteínas, sino iiosihlementc tamhién. eomhinaciones laxas 
(|ne se elcetuan por medio de enlaces .secundarios. Además los 
distintos tipos de iiroteinas pueden estar unidos entre si. y es de pre"' 
snmir.se (pie lo están en el interior de los sistemas vivientes « Ya (^ 1 ^ 
d<-. citada la i.osihilidad de ,pie exista el ayaia comhinada .jnímieam,!me 
en ellos. C oinhmados con las proteínas del protoplasma .se encnenti-in 
al-nnos de los cationes alcalinos y alcaliiio-tárreos. v ]K.sihlemente tam' 
hián, ástos iHieden unirse a los lipidos y aún a ios hidratos de car 
hon.o. Aniupie ;i l;i fecha nadie está en favor del antiguo concepto del 
hi()geno, los estudios modernos del jirotoplasma nos proporcionan a cada 
(lia nuevas pruebas (pie indican tpie. en el organi.smo viviente, lo.^ coin- 
])neslo.s (piimicos (pie .son aislados de las cálidas muertas se encuentran 
unidos ])or lazos (piimicos. 
42 A este respecto, véase HeilbrunN; Biol. Bull., 7/: 2^Q 1926- 
(aiLBOEUL: Etat des lipidcs duns la malicrc vivante. Actualucs Sciemifiques ct 
Indiistriellcs 448. París. 1930. 
4 3 PrvzlEC.KI y MAJMIN: Biochem. Zcitschr.. 277; 1. 192 5 
44 S(^^RENSE'iN: Compt. Rcn(d. Lab. Carlsbcrg.. p 1930 
45 Pisca IGOl.D y CHAIN; Proc. Roy. Soc. B.. 117 \ 239. 1 935- CHRISTEN- 
SEN y HasI'INGS: Jour. Biol. Chem.. 1 ^ 6 : 387. 19-10. 
46 DgbogRG; Bull. Assoc. Cbim. Sucr. Dist.. 48: 297. ]931: DORE- 
MÜLLER: Zcitschr. der Wirtschaftsgriippc Zuckerind., 8^: 18, 19 30 , 
