(n'lMU'A HK LAS PROTEINAS 
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las i)iTiteinas de las substancias diíusiblcs do que se hallen contamina¬ 
das; se le da el nombre de diálisis y es muy utilizado para obtener en 
estado de pureza. ])roteinas u otras sustancias no difnsibles. 
b liando una substancia es disuelta en un solvente, las influencias que. 
ejerce sobre alq;unas de sus propiedades, tales como su tensión de vajior. 
su ])uuto de congelación o su jiresióu osmótica, dependen del número de 
moléculas iireseules eu la solución. Como un peso dado de proteina con¬ 
tiene 1 elatiiainente jiocas moléculas, es olndo que los valores de la 
tensión del vapor, del punto de coii.qelación o de la jiresión osmótica de 
su solución acuosa, no sean muy diferentes de los del aqua pura. 
^ b.n una solución ordinaria, las moléculas dispersadas son de ta 
mano tan pequeño, ipie su masa es iusiqnilicante. leu las soluciones 
])roteicas..por el contrario, las moléculas son de tamaño tan grande, 
(pie poseen algunas de las projiiedades de la materia en masa. A e.sto 
se debe (pie una solución jn-oteica se conduzca como una .solución en la 
cual las partículas dispersadas no son moléculas individuales, sino agre¬ 
gados inu_\ grandes de moléculas, o eu (.ttras palabras, como tina soln- 
cion coloidal, cuyas propiedades serán consideradas en tina sección pos¬ 
terior. 
CI.ASIFU-ACIÓX I,E I.AS PROTHí XAS.— Existen muy diversos tipos de 
protemas, ipie ban recibido dilcrcutes nombres. Eii vista de que sólo es 
parcialmente conocida la naturaleza quíinica de esta cla.se de substan¬ 
cias. nunca se ba intentado hacer una clasificación sobre bases pura¬ 
mente (juiinicas. leu 190S, las comisiones de la Sociedad Americana de 
bisiología y de la Sociedad Americana de lliocpiíinica, trabajando re¬ 
mudas. sugirieron el siguiente esquema de clasificación, que no es del 
tocho correcto, ya c|ue hay estudios recientes que ban demostrado la pre¬ 
sencia de loequeñas cantidades de hidratos de carbono en proteínas que 
se consideró formadas totalmente por ácidos aminados. ’ ' 
1. PROTEINAS SIMPLES 
Se define a las loroteínas simples como sustanci.gs proteicas que 
por hidrólisis dan exclusivamente ácidos aminados sus derivados. 
Ims diversos grupos de proteínas simples pueden seE designados como 
14 SORENSEN y HAUGAARD: Compt. Rend. Trav./gab. Carlsberg, 1. 
número 1 2, 1 933. 
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