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i'isior.fx'.iA í;í:xi-:ral 
a) /llbúni'nuis . — Pr(/LC*ínas solnhk-s en c*l ai^iia ]>nra. y 
C()a,í^nlal)lcs ])(>r el calor. k'jeni])los: la alkninina fie Imexo; la >c:a!- 
1)11 mi na. 
1)) (¡lobiilnuis . — lk*í)leinas .sini])les, i¡isoluI)l(*s eii el ayaa ])Mra. 
])er() soliibie.s en las soluciones neutras de las salces (jue se* (leriwan de la 
iini(')n de un áciflo Inerte con una base luc-rtc*. lejeinplos: la scroy 1( »1 ¡u- 
lina; el íil)rin(\ya*nf); la ede.'^tina. 
c) (¡¡íifcl'niiis. — Id'oteínas simples, insolu1)k*s c*n t( * f 1 o .s 1 ( » s s ' • i \ f ■ n " 
tes neutrns, ])cr() fácilmente solubles en los ácidos f) las bases, muy dilui¬ 
dos. Se encuentran ju'oteinas fie este ti])r) en las sc'inillas fie los cereales. 
d) Proteínas solables en aícoJiol (¡o'olaniinas } Oroteina- >imnle^. 
i 
solubles en alcnbfjl relati\'amente concentraflo Í/O a Sí) jx.r cáento), 
u'o inscdubles en el a.í^ua, en el alcfdinl absolutf) o en otros sol\-eiucs 
nc‘iita‘os. ]i.jempkjs: la gliaflina del triy-f) o c(*nteiio; l.'i bordeiiia fie l:i 
cebacla; la zcína del maíz. 
c) IbluninOI(I L s. Sc^n j)i oleínas simples (jue p(es(*eii, eseiu'ial- 
menío, lí^ual estiuctuia rjuíinica cjuc las demas ])rotemas, ])er() «jue se 
caracterizan por su ,q-ran insolubiliflafl en todos los Sf)lventes neutros. 
].:jeni|)l<)s: la queratina dcI cal,dio y do la i)id ; d coldy. n,, de los Ime- 
sos ; la íibroína de la seda. 
estas son solnl.les en d aynia. pen. ins(,lnl,les en 
las soluciones diluidas de amoniaco, y si no se ha aqreyado alynna sal 
de amonio, son también insolublcs en un exceso rk- amoniaco. Dan ],re- 
ciiiitadüs con las soluciones de otras ],roteinas y. por d cal..r. dan un 
coápmlo que se disuelve lacilmente en los áci.los muv diluidos l’or 
liidrólisis, dan gran número de ácidos amimulos. entre’los cuales ,,re- 
<lom¡nan los bá.sicos. Ejemplos: la globina de la hemoglobina v las his- 
tonas encontradas en las células .sanguíneas rk las aves. 
g) Protaniuias.Scm pobpéptidos. más .sencillos que las i.roteímis 
incluidas en los grupos ])reccdentes. .S,,n .solubles en agua; no cagul'a- 
bles por el ca.or : :on la i)ro])icdad de bacer que precipiten las .s.,lncknés 
acuosas de otra', p oteínas, jjoscen pro])ieílade.s básicas fuertes y íormau 
sales estables con ¡ns ácidos minerales fuertes. Por hidrólisis (ían, rela¬ 
tivamente, pocos aminoácidos, entre los cuales ])rcduminan los básics. 
léjemplos; la salmina, del e.sperma dd .salmón; la esturina, dd e.sperma 
ílel c.sturíón. 
