CAinTULO 
HIDRATOS DE CARBONO 
LIPIDOS 
Hidratos di-: c'arroxo. — Se considera que existen en todos los tipos 
de sustancia viviente. Algunos forman parte de la molécula proteica, 
])uesto ([uc los ácidos nucleicos y, por lo tanto, las nucleoproteínas, con¬ 
tienen un radical hidrocarbonado ; otros se encuentran aparentemente li- 
])res V ncj unidos a la proteína. Los hidratos de carl)ono desempeñan un 
papel muy importante en las relaciones energéticas de los procesos vita¬ 
les. Imi último análisis, toda la energía necesaria para los fenómenos de 
la vida ¡proviene del sol, y esta energia solar es convertida en energía 
([uimica potencial, disponible para los procesos de la vida, en virtud del 
poder de las ])lantas verdes de sintetizar aziicar a partir del bióxido de 
carl)ono y del agua. Xo se conoce cé)mo, la energia proporcionada p'or 
los azucares, pueda ser utilizada ])ara la sintesis de las proteínas v de los 
demás componentes orgánicos del protoplasma, pero es digno de no¬ 
tarse que en gran niunero de procesos vitales, como ocurre de modo 
notal)le en la contraccié^n muscular, los hidratos de carbono son la fuen¬ 
te primaria de energía. 
Lara más detalles acerca de la química de los hidratos de carbono, 
deberán consultarse los li1)ros de química fisiológica v de química orgá¬ 
nica. bul la monografía de E. F. y K. F. Armstrong, se les estudia 
de modo muy completo. Por lo general, se define a los hidratos de car¬ 
bono como derivados aldebídicos o cetónicos de los alcoholes polivalen¬ 
tes. Los azúcares simples o nionosacáridos, pueden contener de 2 a 10 
átomos de carbono ; jiero sus tipers más comunes contienen 5 ó 6, v son 
denominados pentosas y exosas, respectivamente. Una exosa común es 
la <^lucosa CJlujOo. La combinación de dos moléculas de algún azúcar 
simple, con pérdida de una molécula de agua, da un aziicar do1)le o disa- 
1 -The Carbohydratcs, 5^ cd. Londres, 19"^4. 
