KKLACIONES OSMOTICAS DK LAS CELULAS 
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(le la savia celular es mayor (|ue la del medio ([uc rodea a la célula, y 
por esto el voluineu de la célula tiende a aumentar. Pero el aumento re¬ 
sulta impedido ])or la ])resencia de una ])ared celular rigida, compuesta 
]n-incipalmente ])or celuk^sa. L.os tejidos vegetales se conservan rigidos 
])or efecto de la presión osnuMica ejercida contra la pared celulósica 
(jue ])(')r lo general es permeable, tanto al agua como a las substancias di¬ 
sueltas. Ahora bien, si se sumerge a las células vegetales en soluciones 
<iuc ])()scan una ijresión osmótica mayor (|uc la de la savia celular, la célu¬ 
la pierde agua y tiende a replegarse. des])egándose de la pared celulósica, 
liste fenómeno, conocido como plasmolisis. es muv fácil de observar con 
el microsco]no (fig. 21). Xo es nada dilicil hacer comparaciones entre 
las soluciones de diferentes substancias, y determinar las concentracio¬ 
nes a (|ue tales substancias tienen a])enas tensión osmótica suficiente pa¬ 
ra provocar la plasmolisis. Si la ley de Avogadro es valedera, tales solu¬ 
ciones isosmóticas deberán tener el mismo número de moléculas, que 
es con lo cpie concuerdan muy de cerca los resultados de la práctica. 
Así. Overton. (pie ccimparó las concentraciones de las soluciones que 
jirovocaban la plasmolisis inciiiiente en las células del alga X/’/rni/yn;. 
ob.servó restiltados muy vecinos de los cpie hubieran sido obtenidos por 
medio de cálculos basados en la lev de Avogadro. Es lo que demuestra 
el cuadro siguiente, cuyas concentraciones han sido calculadas tomando 
como base el valor obtenido jiara la sucrosa: 
Compuesto 
Sucrosa . 
Manitol . 
Dex Irosa . 
Arabinosa . 
Eritritol . 
Asparagina .... 
Glicina . 
Peso 
Concentración 
osmótica 
molecular 
Observada 
Calculada 
342 . . . . 
182 . .. . 
3 1 9 
180 .... 
3 1 6 
150 . . . . 
• • . . 2.7 
63 
122 .. . . 
.... 2.3 
14 
132 ... 
. 2.5 
^32 
75 ... 
. 1.3 . 
1.32 
A"aliéndose del niétodo plasmolítico, de Agries llegó a determinar 
el peso molecular de la rafinosa. Determinó las concentraciones de su¬ 
crosa y de rafinosa que provocaban plasmolisis incipiente en las células 
de l'radcscüJifia discolor, y luego, aplicando la ley de Avogadro, pudo 
determinar el ])eso molecular de la rafinosa. Su cálculo fué confirmado 
más tarde por los méte^dos lluramente quimicos. ^ ^ 
Además, ])or métodos semejantes con células vegetales, y haciendo 
abetinos razonamientos, se puede determinar el grado de disociación de 
