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FISIOLOGIA GEXFRAL 
ciertos sulistratos cspeciíicfis. JCl asunto ha sido recisado ])or ^ iidkin y 
])or Dulios. (|ue lian disentido nn número creciente de casos en los cuales 
la presencia de nn substrato en el medio de cultivo de una le\adnra o de 
una bacteria, ha dado Initar. ya a la creación, o bien al aumento de ])ro- 
ducción de alítuna enzima cajiaz de tramslonnar rd snbstraio. l’or ejem¬ 
plo, un tipo particular de levadura puede ser incaj.mz de obrar sobre el 
azúcar jíalactosa. jjcro si se liace rpie Iris culti\ds de le\-adura jirospereii 
en medios que conteniran s^alaclosa. la lexiulura puede llevar a ¡iroducu 
una enzima caip.az de atticar a este azúcar, l'.n alquiios casos, el desarrollo 
de la nuer’a enzinui jiarecc ser el resultado fie una mutación, o sea que 
aparece una nueva raza fine desjihaza «radiialmente a la \'ieja. que es 
incapaz de obrar sobre el substrato extraño. .Sin embar.qo, jiareci' que 
también hay ca.sos en los cuales la nueva enzima se ori.qina como lesul- 
tado directo de las interacciones de la célula el substrato. Asi, ]>oi 
ejemplo, Stephenson y A’udkin de.scribicron la jiroducciém fie una nuera 
enzima (.qalactasai en una levtidura que no se estaba multiplicando. 
Por lUcás cpie pueda hacer.se que aparezcan o aumenten alttunas en¬ 
zimas ])or l;i presencia de su.s substrato.s en un medio de cultivo, hay 
otras enzimas que siempre son formadas por las células de una es|)ccic 
darla, independientemente de la comjiosición fiel medio, l'.n PXSO. Kar- 
stróm susririó que a estas iiltimas enzimas se las llamara ‘‘constitutivas , 
en oposición con las enzimas “adajiiatir'as". Iorinadas en rcsimcsta a la 
presencia del substrato en el medio. 
K1 mecanismo de formación de las enzimas adajitativas constituye 
un interesante ¡irriblema. Yudkin intentó exjilicarlo. basándose en la ley 
de accif'm de las masas. Tkira más detalles, debe consultarse su rer ista. 
Según el bacteriólogo Dubos, “la producción de las enzimas adajitatn as 
es un ejeinjilo notable, muy bien definido en términos biológicos, de la 
respuesta adaptativa de las células vivientes a los cambios del medio. L;i 
consideración de este fenómeno hace fjue el liacteriólogo vueh'a a colo¬ 
carse sobre las vías fundamentales del jjensamiento biológico. lo con¬ 
duce al ¡iroblema biológico ¡)or excelencia, de la adajitficion . 
88 Biol. Rev.. /.?; 93. 1 938. 
89 B,icícriol. Rcv., 4 ■. 1, 1940. 
