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FISIOLOGIA GENERAL 
po])res en cloro no tienen resultados inmediatos, ])ero trastornan el creci¬ 
miento y causan ])érdida del apetito. 
íin general, los metazoarios subsisten con un régimen alimenlicio 
cjpe contiene ])roteinas, hidratos de carbono y componentes lipídieos. 
Sin embargo, no debe pensarse que puedan ser utilizadas todas las pro¬ 
teínas, todos los hidratos de carbono y todos los hj)idos. /\sí, la ])roteína 
queratina (de la ])iel y del cabello) sólo jniede servir de alimento a muy 
contados animales, tales como la polilla de la roj)a ; la celulosa sólo es 
utilizada por los caracoles y algunos insectos (véase el Ca])ltulo X\'ll ). 
y la cera de abeja no tiene gran valor alimenticio, si no es ])ara la 
larva de Gallería lucllonclla. Además de las ])roteinas, de los hidra¬ 
tos de carbono y de los lipidias, hay otras sul)stancias orgánicas (jue 
pueden usarse como alimentos, por ejem])lo, los ])roductos de la demoli¬ 
ción de las ])roteínas ])oseen valor nutritivo, y aun com])uestos tan senci¬ 
llos como el alcohíjl etílico ]:)uedcn ser fuente de energía para el organis¬ 
mo de los mamíferos. 
Se ])lantea ahora la cuestión de si los animales pueden o no existir 
con dietas libres de hidratos de carbono y de grasas. Parece cierto que 
])ara la rata no son necesarios los hidratos de carl)ono, ])ero en cambio, 
hay pruebas de cjue le son indis])ensables ])ecjuerias cantidades de lípidos. 
I^os ])rimeros trabajos de Kvans y I>urr, de l'>urr v P>urr, y de lAains y 
Pepkovsky demostraron con toda claridad que las ratas no pueden sub¬ 
sistir con dietas totalmente desj^rovistas de grasa. Las manifestaciones 
más importantes de la carencia de grasas consisten en el retardo y deten¬ 
ción gradual del crecimiento, el aspecto escamo.s() de la piel (especial¬ 
mente de las patas y la cada), la aparición de sangre en la orina, etc. 
La adición de i)equeñas cantidades de ácidos grasos no saturados, ])ro- 
duce la curación. Son efectivos los ácidos linoleico v linoleínico, v se<»iin 
41 ORENT-KEILES. ROBINSON y McCOLLUM ; Amer. Jour. PhysioL. 119' 
65L 19^7. 
42 Voris y THACKER: Jour. Nutrition, 23: 365. 1942. 
43 Véase DUSPIVA : Zeítschr. f. Vergleich. Physiol., 21: 632. 1 934. 
44 Véase, por ejemplo, MiTCHELL: Jour. Nutrition, 10: 3 11. 1935: tam¬ 
bién BerNHARD: Zeitschr. f. Physiol. Chem., 267: 99, 1940. 
45 Véase, por ejemplo. GREISHEIMER: Jour. Nutrition. 4: 411. 1931. 
Por lo menos un insecto, el gusano de la harina, necesita cantidades importantes de 
hidratos de carbono. Véase LAFON y TEISSIER: Compt. Rend. Soc. Biol., 131: 75. 
1 939. 
46 Para referencias a la literatura, véase TURPEINEN: Jour. Nutrition, /5: 
35 1. 1 938: MARTIN: Jour Nutrition. 17: 127. 1 939. 
