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FISIOLOGIA GENERAL 
mente deiiniclíj como ácido ascórliico, más los vitamincs del complejo P). 
]ín vez de sei^iiir el orden alfaliético, consideraremos ])rimero al \*itamin 
C, por ser nna substancia claramente definida y bien conocida. 
1. Orgaiiisuios que ncccsila}i este viiaui'ui. —Lo corriente es (jue el 
ácido asc6rl)ico no sea necesario para el desarrollo de las bacterias, 
hoipc^os y levaduras. Sin embariro, favorece el desarrollo de las bacte¬ 
rias anaerobias estrictas, y hace posible (iiie se desc'irrollen en ausencia 
del oxíí^eno. También puede tener influencia sobre el desarrollíj de 
otras bacterias. C iertíjs ¡u*ot(jzoarios ])arásitos, Scli¡.z:()lry/ui)ii(ii¡, Leisli- 
iinuiia, Tricouionus, necesitan la ])resencia del ácido ascórbico. Los 
embriones de las ¡áantas verdes, desprendidos de sus semillas, crecen 
más rái)idamente en presencia del ácido ascórbico.-^'' E\ efecto es aleo 
variable, y las diferentes variedades de chícharo reaccionan de diferente 
manera, que depende de su facultad para sintetizar el vitamín. Xo jiarece 
cjuc .se ba\ an ])ublKcid() d<it(js i dativos a las necesidades de l()s msect().s 
y oti os in\'ei tebi ados en acido ascórbico. b.ntre los animales siqieriores, 
el cuy y el liombre deben tener en su alimentación ácido ascóiTico. La 
rata no lo necesita. 
2. Puclecumcjifos de los luauiífcros, asociados a la jalla de cslc 
ritamíu. — ILs indudable que el escorbuto es debido a la carencia de vita- 
mm L. ti ata de un jiadecimicnto caí acterizadí) i)()r encías sam^^rantes 
debilidacl iisica, \ doloi en las aiticulacKines. Imi el ])asad(j lúe muv 
C( iinun a boido de los bucpie.s y entic los soldados alimentados con dietas 
deficientes. Xbj es desconocido el escorbuto infantil. 
3. .lliiiicutos ricos oí este vitauii)}. —Las frutas cítricas son fuen¬ 
tes es])ecialmente buenas. También se le encuentra en el jitomate, en la 
col, en el pimiento Capsicinu, en las fresas. La corteza de la dándula 
suprarrenal lo contiene en alamdancia. 
4. Propiedades y relaciones quiuiicas, —Para una discusión sobre 
la química del acido ascórbico y de los compuestos con él relacionados. 
3 5 EHRISMANN . 2citschr. f. Hyg., 1 18: 544, 1936; vease también KlI- 
GIHR y GUGGENHHLM; Jour. Bacteriol., 35: 141, 193 8. 
3 6 Sartory, Sartory y MeyeR: Compt. Rend. Acad. Sci. Paris, 206: 
1414, 1 938. 
37 Lvvoi-r y DUSI: Compt. Rcnd. Soc. Biol., 127: 1408, 1938; Cail- 
LEAU : Ann. Inst. Pasteur, 59: 293, 1 937. 
3 8 Bonner y AxtmanN: Proc. Not. Acad. Sci., 23: 45 3, 1 937; BONNER 
y Bonner: Proc. Nat. Acad. Sci., 24: 70, 1938. 
