LOS VITAMINES 
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ciüii de los huevos evitaba la aparición de dichos trastornos. Gyórgy 
proi)uso el término de vitamín H, para un factor que también lo evitaba. 
Recientemente se ha demostrado que dicho factor es idéntico al biotín, 
vitamín que se sabe es de importancia para las levaduras y para los 
microorganismos. La clara de huevo cruda se une con el biotín, e im- 
l)ide (|ue sea utilizado por los mamíferos y las aves. 
1. Orf/anisnios qitc ucccsitmi este z'itojjiíji .—Para algunas bacte¬ 
rias, el biotín es la substancia más importante de todas las que promueven 
el crecimiento. La literatura acerc^i de las necesidades de biotín c[ue 
tienen las l)acterias, es muy extensa — gran parte de ella es revisada 
por Portel* y I^elczar. ”” Entre las bacterias que dependen del biotín, 
se encuentran el Rhizobiiiin (bacteria nitro-fijadora de las plantas 
leguminosas), las bacterias del ácido láctico, Closfridiiiin acefobutyliciíin, 
el estafilococo y el estreptococo. Las levaduras necesitan biotín (véase 
la revista de Whlliams), lo mismo que los hongos filamentosos."''^ Los 
mamíferos no necesitan de este vitamín y posiblemente lo obtienen, en 
cantidad suficiente, de las bacterias que habitan en sus intestinos. Los 
]iollí)s y los pavos están sujetos a deficiencias de biotín. También el es¬ 
carabajo Triboliuai. 
2. Padcciuíientos de los iiiaiuíferos, asociados a la falta de este 
Idtainí ]}.—Es posilile que la enfermedad por la clara de huevo sea 
debida a deficiencia en liiotín. Uno de los ]:)rimeros síntomas que se 
observan en las ratas, es la pérdida del pelo alderredor de los ojos, lo 
([ue i)roduce un aspecto designado como “ojos con gafas’’, y que puede 
curar por administración de biotín. 
3. Alimentos ricos en el vitamín . — Con respecto al biotín, no se 
ha hecho un análisis tan cuidadoso de los alimentos como el que se ha 
hecho ixira vitamines más importantes en la alimentación humana. 
El biotín se halla en la yema de huevo (de donde Kógl lo extrajo por 
75 Para la literatura antigua sobre la enfermedad por la clara de huevo, 
véase BatemAN : Jour. Biol. Chem., 26 \ 263, 1916. 
76 Gyórgy, Rose, Eakin, SNELL y Williams: Science, 93 : 477, 1941: 
EAKIN, SNELL y WILLIAMS: Jour. Biol. Chem., 140 : 535; 1941. 
77 Jour. Bacteriol., 41 : 173,. 1941; véase también OXFORD, LAMPEN y 
PETERSON: Biochem. Jour., 34 : 15 88, 1940; HOTTLE, LAMPEN y PAPPEN- 
HEIMER: Jour. Biol. Chem., 137 : 457, 1941; WlLSON y WlLSON; Jour. Bacte¬ 
riol., 43 : 329, 1942. 
7 8 Robbins y KavanaGH; Bot. Rev., 8 : 41 1, 1942. 
79 NielseN y ELVEHJEM; Proc. Soc. Exp. Biol. and Med., 48 : 349, 
1941. 
