DIGESTION 
EXZl MAS 
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adición de ¡¡cciucñas cantidades de tripsina. La reacción es acelerada 
por la adición de nna substancia, la entcroqninasa. Pero parece qne la 
enterocininasa no es nna enzima (como se creyó al principio), sino que 
es una substancia (|ue entra en combinación directa con el tripsinógeno. 
Jrntre otras proenzimas tenemos a la protirosinasa, a la protrombina. 
etcétera. Al parecer, el cambio de proenzima a enzima implica una alte- 
racicMi de la molécula -[rroteica. 
.Antiguamente se dc.signtiba a muchos tipos de substancias como 
"antienzimas", y el término era aplicado especialmente a ciertas subs¬ 
tancias que poseen los gusanos intestinales y que los defienden contra 
la acción de las enzimas digestivas. Persin opina ((ue en el futuro el 
término antienzima tpiedará definido con mayor precisión, y propone 
ipie se limite el uso de esta jialabra a acpiellas substancias proteicas o 
semejantes a las jiroteínas y cpie se producen en los organismos vivien¬ 
tes después de la inyección de enzimas o de jiroenzimas, y que inhiben 
la acción catalitica de la enzima. Se cree que las antienzimas producen la 
inhibición, como resultado de alguna reacción de suiierficie con las mo¬ 
léculas de las enzimas. La lista de las antienzimas conocidas comprende 
a la antipeptidasa. a la antitri]rsina, a la antiamilasa, y a la anticatalasa. 
Esi'ecificid.vd de l.vs ENziM.AS. —Eli general, las enzimas son más 
especificas que los catalizadores no vivientes, es decir, su actividad 
está a menudo limitada a un solo tipo definido de substrato. Asi. las 
iinei tasas o sacarasas incluyen enzimas que pueden actuar sobre un 
disacaiido } sei inefectivas sobre el isómero. Desde la época de Pasteur 
se sabe qnc los microorganismos pueden atacar al estereoisóniero de 
un compuesto quimico, sin atacar al otro. Claro que esto es debido a la 
' 'K ad enziniática. El grado exacto de especificidad de una enzi- 
' ^ númeio de substratos sobre los cuales puede actuar, 
^ ^ detei minado por medio de exjierimentación cuidadosa 
^ ^ _ aciones de enzimas tan jiuras como sea posible. Gran parte 
(.e c.s e campo se encuentra todavía inexplorado, por más que ya con¬ 
tamos con gran cantidad de datos. Parece que las proteinasas y las lipa- 
sas son inenos específicas que las carbohidrasas, pero hay investigacio¬ 
nes recientes que han indicado que la especificidad de ías proteinasas 
es iiicuoi que lo (]ue se había supuesto al principio. Bergmannclasi¬ 
fico a las enzimas proteoliticas, basándose en su capacidad para atacar 
a val ios tipos de moléculas proteicas. Cree que “cada enzima proteo- 
lítica requiere la presencia de ciertos grupos atómicos, tanto dentro 
41 Advanccs in Enzymology, 2: 49, 1942. 
