DIGESTION - ENZIMAS 
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vin. y que este conipueslo reacciona luego para volver a dar el catali 
zador original. Esta opinión está bien confirmada por lo que toca a los 
catalizadores ordinarios, y ya se han descrito numerosos casos de tor- 
mación de compuestos intermediarios. 
b.n el caso de la catálisis enzimática es mucho más dil'icil conocei con 
e.Nactitud la naturaleza de los compuestos intermediarios que pudieian 
formarse jior reacciones entre la enzima y el substrato. Sin embaígo, 
se vienen acumulando jirucbas de que tales compuestos tienen signifi¬ 
cación real en el mecanismo de la acción enzimática. Uno de los casos 
mas claros de formación de un compuesto intermediario es el desciito 
por Stern. 
-Enzimas oi'e intervienen en 
--- LA DIGESTION. -En Ja nuil. 
animal, las ¡iioleínas, los hidratos de carbono, las grasas y los fosfátidos 
son atacados por las enzimas digestivas. Se ha trabajado enormemente 
sobie las diversas enzimas encontradas en tos animales, desde los pro- 
tozoarios hasta el hombre. Desde luego, la mavor parte de la tarea ha 
sido realizada con respecto a los mamiferos, pero va en aumento el 
numeio de trabajos acerca de las enzimas de las formas inferiores. Es 
de presumirse que las enzimas diferentes son incontables, pues asi como 
no lay razón para suponer (pie la hemoglobina del cerdo sea idéntica 
a a lemo,., obina del camero, tampoco la hay para pensar que la pepsina 
ce es omago del cerdo sea idéntica a la pepsina del estómago del carnero. 
_m embargo, es dudoso que cu el estado actual de progreso de la enzi- 
nas Erh’ 'T intentar la separación de las diversas pepsi- 
0101^^0 1 ° enzimas. Trabajo mucho más importante es 
el (]uc se nece.sita hacer en el presente. 
de cada iin^a de'^f necesario considerar por separado las enzimas 
r 1 Para literatura anlieutt -lobre las 
rara ratjT '» -evista ele HaluesÓ' para lite¬ 
ra u.a sobra los utsectos. vbttse el libro de Wittpdesworth.v para 
intormacion relativa a los vertphrarlra= • r • . , • , 
^eiiebiaclos inferiores, véanse las revistas 
de Bairington v la de A,’onk -í' T n . , , 
. , . -I ' btei atura sobre los invertebrados 
lia sido revisada por Kriiger 
4^ Jour. Biol. Chem.. 114: 473, 1936. 
44 Biol. Rcv., 9: 235, 1934. 
45 The Principies of Insect Physiology. Londres. 1939 
46 Biol. Rev., 77: 1. 1942. 
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