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FISIOLOGIA GEXERAL 
ya integridad se cree que es esencial para la acción del sistema enziinático. 
Keilin y Hartree opinan que los grupos -SH actúan como ligaduras en¬ 
tre la enzima y las moléculas del substrato. Recientemente se ha demos¬ 
trado que el ión calcio puede tener un marcado efecto estimulante sobre 
el sistema deshidrogenasa succínica-citocromo. 
Además del sistema deshidrogenasa-citocromo. el esquema en cpie 
las flavoproteinas y las piridinproteinas obran como catalizadores in¬ 
termediarios entre los citrocromos y el substrato, tienen otras \-arian- 
tes de importancia, algunas de las cuales serán consideradas en seccio¬ 
nes subsecuentes. 
Enzi:mas cfrRO-PROTEiCA.s. —.Así como el fierro, también el cobre 
tiene parte importante en la o.xidación protoplásmica. En 1937, Kubo- 
witz aisló, de la corteza de la patata, una enzima que contenía cobre y 
era capaz de oxidar rápidamente compuestos difenólicos, tales como el 
pirocatecol y la adrenalina ( la hormona de la glándula sujirarrenal). 
Esta enzima, llamada polifenol-oxidasa, contiene O.Z'/r de cobre. De 
manera semejante, Keilin y Aíann obtuvieron de los hongos una poli¬ 
fenol-oxidasa purificada, que contenía 0.3^¿ de cobre. Ifntre otras en¬ 
zimas oxidantes de las que recientemente se ha demostrado que contienen 
cobre, se encuentran la lacasa, polifenol-oxidasa que desde hace tiempo 
se sabe que existe en el látex del árbol de laca, y una monofennl-oxidasa 
(tirosinasa) que ha sido aislada de los hongos por Dalton y Kelson. 
También se ha demostrado recientemente que la tirosinasa de los huevos 
del chapulín contiene colire. 
Como en el curso de su actividad catalítica, las enzimas cupro- 
proteicas e.stán cambiando de su forma cúprica a su forma cuprosa, y 
viceversa, es indudable que su poder oxidante depende de tales cambios 
de valencia. Los cianuros impiden la acción de las enzimas jiorque se 
combinan con el cobre. 
Peroxidasas. —Las peroxidasas son compuestos de porfirina fie¬ 
rro, que se encuentran en muchos tipos de tejidos vegetales (también 
en la leche). Catalizan las o.xidaciones por medio del peróxido de hi¬ 
drógeno. Se las encuentra comúnmente asociadas con las polifenol- 
18 AXELROD, SWINCLE y ELVEHJEM: Jour. Biol. Chem., 140: 931, 1941. 
19 Jour. Amcr. Chem. Soc., á¡: 2946. 1939. 
20 ALEEN y BODINE: Science, 94: 443, 1941. La tirosinasa es una en¬ 
zima que se encuentra en mudaos tipos de plantas y animales. Actúa sobre el amino¬ 
ácido tirosina, c inicia una serie de reacciones que eventualmentc pueden terminar 
en la formación del pigmento negro melanina. 
