390 
FISIOLOGIA GEA'ERAL 
La importancia del efecto Pasteur es evidente, ya C|ue capacita a la cé¬ 
lula para cambiar de una fuente de energía no económica, a otra mucho 
más económica. El efecto parece dejiender de una enzima, la "enzima de 
Pasteur". En vista de que el monó.xido de carbono inhibe el efecto 
de Pasteur en la oscuridad, pero no en la luz, parece cjue la enzima de 
Pasteur es un compuesto de fierro y porfirina, semejante a la citocromo 
oxidasa. Stern y Melnick trazaron el espectro de alisorción de la 
enzima de Pasteur en la retina, empleando la técnica de Wbirburg, de 
exponerla al inonóxido de carliono, a diferentes longitiules de oiula (b’éa- 
se la pág. 372). Esta técnica es aplicable a la retina, c|ue no contiene 
citocromo oxidasa que pueda interferir. Stern y Melnick encontraron 
para la enzima de Pasteur un espectro (jue indica que se trata de una 
ferroporfirina muy semejante a la citocromo oxidasa. 
Consideraciones generales.— Tratamos, en este cajiítulo, de ha¬ 
cer una introducción a un campo vasto, rápidamente creciente y rájii- 
damente cambiante, que es de importancia primordial para cualquiera que 
tenga inteiés en las teorías biológicas. Sólo ha sido posible cubrir lo.s 
aspectos esenciales de la materia, y para maj'ores detalles así como para 
las referencias a la mayor parte de la literatura, el lector deberá consul¬ 
tar los libros y revistas citados al princijiio del capítulo. La literatura 
moderna sobre la oxidación protoplásmica constituye uno de los ca- 
]3Ítulos más brillantes y coronados por el éxito, que han sido el resultado 
de la aplicación del jiensamiento químico y de los métodos químicos a 
la biología. Tanto los biólogos como los químicos han contribuido al pro- 
gi eso de la materia, y su asociación para el trabajo, ha sido de gran 
piovecho para ambos. Hay casos en los que sería de desear que el bió¬ 
logo supiera un poco más de quimica y el químico un poco más de bio- 
lop'a, por más que. después de todo, la mente humana tiene sus li¬ 
mitaciones. 
En una ojeada retrospectiva, es interesante descubrir, cómo, a medi¬ 
da que aumenta el conocimiento, van cambiando los puntos sobre los 
cuales se va enfocando el interés. Kastle, en su revista sobre las enzimas 
oxidantes, publicada en 1910, de un total de 134 páiginas de texto, de¬ 
dica veintiuna a la tirosinasa y treinta y tres a peroxida.sas y catalasas. 
Los libros modernos .sobre la materia, relegan la tirosinasa a unos cuan¬ 
tos párrafos. En 1921, con el descubrimiento del glutatión, la atención 
quedó enfocada en la inqiortancia que el azufre jiodría tener en lo.s pro- 
45 Láser : Biochem. Jour.. 31: 1 677. 1937. 
46 Jour. Biol. Chem.. 139: 30], i94I. 
