METABOLISMO INTERMEDIARIO 
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sino también a las proteínas. En realidad, las proteínas tísnlares se en¬ 
cuentran en un estado constante de rearreglos moleculares. Asi, si se 
alimenta a una rala con un aminoácido que contenga nitrógeno pesado, 
muy pronto aparecerá este isotopo en otros de los aminoácidos de los 
tejidos del animal (sin duda que esto se debe a la conocida reacción de 
transaminación, cpie discutiremos más adelante •. Los experimentos 
de Schoenheimer demuestran que las moléculas proteicas de los tejidos 
están en un estado de cambio continuo y rápido. Hasta en los tejidos re¬ 
lativamente inactivos, como los tendones (en un conejo), las proteínas 
muestran cambios de significación. 
Pasemos ya a considerar brevemente el metabolismo interinediai lo 
de los hidratos de carbono, de los lipidos y de las proteínas. Los hidra¬ 
tos de carbono constituyen una fuente muv abundante de energía, tanto 
para las plantas como para los animales. Son almacenados como almi¬ 
dón en las primeras, y en los segundos, como glucógeno, el cual se en¬ 
cuentra en mayor proporción en el higado de los animales superiores, 
pero también en los músculos, y en las células de los demás tejidos. 
Cuando se necesita energía, tanto el almidón como el glucógeno son 
transformados en glucosa, forma en que son transportados con mayoi 
facilidad de una a otra parte del organismo. Ya hemos discutido con 
cierta extensión el proceso de oxidación de los azúcares, e indicado la 
importancia de la fosforilación. Aquí sólo nos será posible hacer una 
breve exposición adicional. Para mayores detalles relativos al meca¬ 
nismo del metabolismo de los hidratos de carbono, puede ser consultada 
la excelente revista de Barron. - 
Pueden ser fosforilados; el almidón, el glucógeno o los azúcares 
simples, y la reacción es catalizada por las enzimas “fosforilasas” que ya 
fueron descritas como existentes en la levadura, en el músculo y en el 
higado de los vertebrados, en el corazón y el cerebro, asi como en los 
tejidos vegetales. La íosforilasa del músculo requiere como coenzima 
al ácido adenílico ( compuesto de adenina, ribosa y ácido fosfórico) ; la 
fosforilasa vegetal no lo requiere. * Los detalles de una fosforilación son 
bastante complicados. Bástenos recordar que la actividad de una fosfo- 
2 Advanccs in Enzymology, 3: 149, 1943. 
3 Véase CORI y CORI: Proc.’Soc. Exp. Biol. and Mcd., 36: 1 1 9. 1937; 
CORI, COLOWICK y COR!; Jour. Biol. Chem., 121: 465. 1937: 123: 375, 1938: 
KIESSLING; Naturwiss., 27: 120. 1939: HaNES: Proc. Roy. Soc.. 128B: 421, 
1940: 129B: 174, 1940. 
4 Creen y StumpF: Jour. Biol. Chem., 140: XLVII, 1941. 
