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FISIOLOGIA GKNERAL 
rimentos de Rubner fué tomado de Lusk: "Tlie Science of Xutrition." ■’ 
Sin embargo, los valores de los porcentajes de diferencia han sido re¬ 
calculados. Basado en estos experimentos ftié como Rubner estableció 
la ley fundamental de la termodinámica animal: "la energía no es 
creada ni destruida en el cuerpo animal”. 
CUADRO COMPARATIVO ENTRE EL CALOR CALCULADO 
POR LA DETERMINACION DEL METABOLISMO 
Y EL CALOR REALMENTE PRODUCIDO 
Género 
de 
alimentación 
Número 
de 
días 
Calor 
calculado 
Calorías 
Calor medido 
directamente. 
Calorías 
Diferencia, 
por ciento 
Ayuno . 
5 
1296.3 
1 305.2 
+ 0,68 
Ayuno . 
2 
1091.2 
1 056.6 
— 3.17 
Grasas . 
5 
1510.1 
1498.3 
— 0.78 
Carne y grasas 
8 
2492.4 
2488.0 
— 0.18 
Carne y grasas 
12 
3985.4 
3958.4 
— 0.68 
Carne 
6 
2249.8 
2276.9 
+ 1.20 
Carne 
7 
4780.0 
4769.3 
— 0.24 
La prueba más completa de que la ley de la conservación de la 
energía es aplicable a los organismos, ha sido sacada del estudio de 
los seres humanos, encerrados en la cámara calorimétrica v de cambios 
respiratorios de Atwater-Rosa-Benedict, semejante por su principio a 
la empleada por Rubner ]iara el perro, excejito que en este caso el calor 
desprendido por el individuo es retirado de la cámara por medio de 
agua circulante. La pérdida calórica a través de las paredes de la cá¬ 
mara es impedida por un ingenioso mecanismo: la cámara tiene tres 
paredes, dos metálicas, una interna y otra externa, y una tercera aisla¬ 
dora, más externa. Las dos ¡laredes metálicas son conservadas exacta¬ 
mente a la misma tem]ieratura (que se mide ]tor medio de termopilas), 
ya sea ])or el paso de agua fria, iior tubos que corren a lo largo de la 
])ared externa, o por calentamiento eléctrico de esta pared. Por lo tanto 
no hay jiosibilidad de cpie baya pérdida calórica a través de la cámara. 
Para mayores detalles sobre la construcción de este famoso aparato, 
jnieden consultarse los textos de bioqitimica, de iMatbcws. o de P>o- 
dansky. fLa Fig. 52 mue.stra un modelo moderno.) Para comjirobar 
la o.xactitud del aparato .se hacen pruebas en las que se queman can- 
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4^ ed. riladclfia. ]928. 
