TRODUCCION DE CALOR 
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de manejar, para determinar el calor producido por los organismos, 
muchos autores han preferido calcular el calor por la medición del in¬ 
tercambio respiratorio. La producción de calor, por litro de oxígeno 
consumido, varía un poco de acuerdo con el tipo de alimento que es 
quemado. Krogh, siguiendo a Loewy, da el siguiente cuadro de equi¬ 
valencias : 
1 litro de Oj quemando hidrocarbonados, corresponde a 5.047 calorías. 
1 litro de Oí quemando grasas, corresponde a 4.686 calorías. 
1 litro de Oí quemando proteínas, corresponde a 4.485 calorías. 
Mientras que todos los autores están prácticamente de acuerdo en 
lo que se refiere al valor calórico del oxígeno utilizado para el cata¬ 
bolismo de los hidratos de carbono y de las grasas (pues las diferencias 
entre los distintos hidratos de carbono y las distintas grasas, son in¬ 
significantes), los resultados obtenidos para las proteínas no son tan 
concordantes, sino que varían de 4.3 (Magnus Levy, 1894) a 4.75 
(Pflüger, 1899) ó 4.7 (E. \'oit, 1903). Puesto que, generalmente, sólo 
una pequeña fracción del calor total deriva de las proteínas, la incer¬ 
tidumbre con respecto a su valor calórico no es tan seria. Si se determi¬ 
nan tanto el consumo de oxígeno como la producción de bióxido de 
cai'bono, y se mide el metabolismo de las proteínas tomando como base 
la excreción de nitrógeno, por el conocimiento del valor del cociente 
respiratorio pueden calcularse las cantidades de hidratos de carbono y 
de grasas que están siendo quemadas. De esta manera resulta posible 
calcular, con exactitud considerable, la producción de calor. 
Para obtener datos bastante aproximados, basta multiplicar el con¬ 
sumo de oxígeno en litros, por 4.775, para obtener la producción de 
calor, en grandes calorías. Este es el método empleado por Lenlanié. 
Del mismo modo, si se multiplica el consumo de oxígeno en centímetros 
cúbicos por el mismo factor, se obtendrá la producción de calor en pe¬ 
queñas calorías. 
Producción de calor en los sistemas vivientes. —Si hacemos 
la multiplicación indicada en el párrafo anterior, con muy pocas dificulta¬ 
des podremos construir un cuqdro comparativo de producción de caloi, 
si tomamos como base la tabla de consumos de oxígeno de la pág. 352. 
Cualquiera puede calcularlo por sí solo. La discusión que se refieie a la 
27 The Respiratory Exchange of Animáis and Man. Londres, 1916. 
28 En el Traite de Physiqac Biologique, de D'ARSONVAL, GARIEL, CHAU- 
VEAU, MAREY y WEISS, 2 vols. París, 1901. 
