FISICA Y QUIMICA IIE LA CONTRACCIOX 
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músculo jiicado, u papilla muscular ( Ilrei),"’^ se la utiliza, ya sea directa¬ 
mente para los csttidios quimicos, o como base para preparar extractos. 
La respiración did músculo finamente jiicado es todavía mayor que la 
del músculo intacto, con tal de que se cuide de excluir el calcio, cuya 
adición hace más lenta, o detiene la respiración. (Tal efecto es fácilmente 
comprensible, sobre la base de la acción del calcio sobre las fibras mus- 
cubires seccionadas: véase el capítulo anterior, especialmente la Fig. 73.) 
En la siguiente discusión sólo presentaremos un breve esquema del 
metabolismo muscular. La cuestión está cambiando rápidamente y se 
está baciendo más v más conqileja. Sin embargo, el hecho de que ciertas 
reacciones orgánicas puedan tener lugar en el músculo picado o en los 
extractos de músculo, no indica necesariamente que la reacción sea de 
import.'incia real para la contracción del músculo intacto. No hay duda 
de que será posible llegar a demostrar que se produce una multitud de 
reacciones, tanto en la paj'illa del músculo, como en el músculo intacto, 
])cro es probable que muchas de estas reacciones no tengan una relación 
bien definida con el proceso contráctil. 
La rcs])iración de un músculo parece depender principalmente de la 
utilización de los hidratos de carbono, puesto que el cociente respiratorio 
de un músculo en reposo se acerca mucho a 1 (véase la discusión de 
esto en el libro de iMcyerhof). Si un músculo en estado de violenta ac¬ 
tividad. es asiento de cierto grado de respiración anaeróbica, produce 
bióxido de carbono en cantidad mucho mayor que la de oxigeno que 
toma. De acuerdo con esto, durante el esfuerzo atlético, el cociente res- 
])iratorio de un hombre puede subir a un valor de 2, y el tejido muscular 
acarrea una deuda de oxigeno, que es pagada cuando cesa el ejercicio 
mtiscular. 
El análisis directo del músculo demuestra que su contenido en glu¬ 
cógeno disminuve como resultado de la actividad. Los detalles de la uti¬ 
lización del glucógeno (gluculisis) son complicados, y en parte ya fueron 
discutidos (véase el Ctqátulo XXTI). Además de las citas bibliográficas 
allí anotadas, puede también consultarse la reciente revista de Dorf- 
man. Si la glucolisis en condiciones anaeróbicas se continúa, entonces 
el ácido lácticfi se actimula en el músculo intacto, y todavía más en la 
51 Originalmente, la pal.abra alcman.i "Brci era empicada para indicar 
cualquier alimento blando pastoso, como el cereal cocido, la sopa espesa, el puré de 
papa, etc. También puede ser utilizada para designar una suspensión espesa cual¬ 
quiera. 
52 Physiol. Rev., 23 : 1 24, 1 942. 
