TEMPIÍRATURA 
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males que mueren a estas teuqieraturas. Como ya se dijo antes, hay 
pruebas de que en una célula muerta iror acción del calor, está aumen¬ 
tada la rúscosidad ])rotoi)lásmica. i)ci\) no parece que tal aumento sea 
el resultado de la coagulación directa de las ])roteinas por el calor. I-o 
indica el hecho de qne la coagulación del protoplasma por el calor vaya 
típicamente acompañada de vacuolizacióu. En efecto, dice Bélehrádek 
que "Xágeli fué probablemente el primero en describir la vacuoliza- 
ción del protoplasma de XilcIIa syucarpa cuando se la calienta hasta 
una tem])eratnra que haga cesar la corriente jirotojilásmica. Igual fe¬ 
nómeno íué observado por Strasbnrger (1878) en las zoosporas de 
Hacuiatococcits, a 50'’C.. y por Dallinger (1887) y Jahn (1933) en 
flageladíjs . . . También se observa vacuolización citoplásmica seme¬ 
jante, como consecuencia del calentamiento, en Paraiiicciiim ( Kbains- 
ky, 1911 ). en muchas algas (O. Hartmann. 19181>. 1919c). en las pun¬ 
tas de la raiz (Georgewitscb. 1910) y en las células de las escamas de 
la cebolla (ó\'^assermanu. 1921 ). en el huevo de erizo de mar (Ephrusi 
y Parat. 1927), etc." Como ya se dijo en una sección anterior, la va¬ 
cuolización del protoplasma es el resultado de una reacción interna de 
precipitación superficial, que parece depender de la liberación de ión 
calcio en el interior de la célula. Mazia y Clark han demostrado re¬ 
cientemente cpie las temperaturas cercanas a 40° C., ocasionan real¬ 
mente liberación de ión calcio en las células de Elodca. Sin embargo, 
las temperaturas mucho más elevadas, no producen este efecto. 
Lo tí jaco de las enzimas es que sean jiroteínas, y que sean inac¬ 
tivadas por el calor. Se ha sugerido que la muerte jror el calor en las 
bacterias, es debida a la destrucción de enzimas, de la misma manera 
cjne se ha pensado que su muerte por los diversos tipos de desinfectan¬ 
tes, es debida principalmente al efecto de éstos sobre las enzimas. Pero 
tal punto de vista difícilmente podría ser adoptado como general para 
la materia viviente, pues muebas son las células de diversos tipos que 
pueden ser matadas sin que sus enzimas sean destruidas. Edwards y 
Rettger ■*' han correlacionado las temperaturas mortales para ciertas 
bacterias del género Bacillus, con las temperaturas a las cuales sus 
4 5 Hace mucho que el gran fisiólogo PFEFFER escribió; “El hecho de que 
una temperatura desde 20° hasta 40° C. mate a ciertas plantas, demuestra que en 
este caso la muerte no es el resultado de la coagulación de la albúmina vegetar': The 
Physiology of Plañís, vol. 2, Oxford. 1903, 
46 Biol. Bull.. / 1: 306, 1 936. 
47 Jour. Bacteriol., 34: 489, 1937. 
