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enzimas res]iiratorias resultan inactivaclas. Pero en realidad. Edwards 
V Rettger no estudiaron ]M'e])aracioncs de enzimas ¡juras, sino que tan 
sólo la acción catalítica de las células mismas, y fácilmente es de supo¬ 
nerse que la muerte del proto])lasma ¡jor el calor haya alectado indi¬ 
rectamente a las enzimas. Rahn y Schroeder,empleando JhicUliis 
ccrcus, no lograron encontrar correlación intima alguna entre las tein- 
¡jeraturas (|ue ocasionan la muerte por el calor y las que ocasionan la 
destrucción de las enzimas. Asi. cuando a])enas habían sido inactivadas 
a medias, la catalasa y la deshidrogenasa succinica de las liacteiias, ra 
hal)ía muerto más del 99.99/í: de las células. 
La muerte ¡jor el calor puede rlepeuder. no tanto del efecto sobie 
las proteínas, como de la acción de las grasas o li¡JÍdos de la célula. Ls 
un hecho notable el que los animales y vegetales que rdven a tcnqjera- 
turas bajas, tengan grasas con ])untf)s de fusiéjn infericjres a las de 
aquellos que \-iven a temperaturas más altas. .-\sí, a las tenqicratuias 
ordinarias de laboratorio, las grasas de los ¡jcces son ¡Jrjr lo geneial li¬ 
quidas. y las de las aves y de los mamíferos son sólidas. esto es 
cierto no sólo tratándose de las grasas de reserva, sino también de las 
c¡ue forman los componentes lipidíeos del ¡irotoplasma. Lo mismo 
sucede con los vegetales, ¡nies los aceites de las semillas tro¡JÍcales tie¬ 
nen puntos de fusión más elevados que las de los climas templados. 
Lleilbrunn fue el primero en hacer notar que las diferencias que 
con relación a su sensibilidad al calor presentan los diversos organis¬ 
mos. están relacionadas con las diferencias en el punto de tusióii de 
sus lipidos. Este punto de vista fné tomado más tarde por Bélehra- 
dek. quien cita numerosas referencias que le prestan a¡royo. También 
es de interés a este respecto, la observación interesante hecha ¡lor 
Slifer. (¡lie con relación a los saltamontes encontró cpie en las formas 
cjue ponian sus huevos en el invierno, las grasas de estos huevos eran 
fluidas a la temperatura de laboratorio, mientras que en las que los 
ponían en el verano, las grasas eran ¡lor lo general sólidas en igualdad 
de condiciones. De manera semejante, los salmones de las aguas mas 
48 Biodynamica. i: 199, 1 941. 
49 Véase TERROINE, HATTERER y ROEHRIG: Biill. Soc. Chim. Biol., ¡2: 
682. 1 930. 
50 Amer. Jour. Physiol., 69-. 190, 1924; véase también; The Colloid 
Chemistry of Protoplasm. Berlín, 1 928. 
51 Protoplasma. 12: 406, 1931. 
52 Physiol. Zoo]., 5: 448, 1 932. 
