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FISIOLOGIA GEiN’ERAL 
parece debida a dos tipos de reacciones; condensaciiili y reducción. Esta 
última da por resultado una mayor saturación ( ]nuito de fusión más al¬ 
to) y parece favorecida j)or las temperaturas más altas. De ser cierto que 
la muerte por el calor es deliida jirincipalmente a la lusiiin de los 11- 
pidos o a algo por el estilo, y de ser cierto tamljiéii que los animales 
criados a temperaturas más elevadas tienen grasas de más altos juintos 
de fusión, entonces podremos ¡loslular desde luego una c.vplicación for¬ 
mal del hecho notable de que los animales ¡medan llegar a aclimatarse 
a temperaturas más altas. One esta explicación sea o no correcta, lo 
cierto es que los organismos mejor capacitarlos para soportar el calor, 
poseen grasas de punto de fusión má.s elevado. Seria interesante saber 
si acaso hay o no correlación entre la tenqreratura de coagulación de las 
proteínas, y la resistencia al calor de los animales o vegetales de los (|ue 
se hayan tomado las proteinas. 
Sin embargo, apenas seria de creerse que la muerte riel jirotoplasina 
por el calor, pudiera ser debida simplemente a la licuaciiin ríe los li]ii- 
dos. Esto se sigue riel hecho ríe que en las células matarlas por el calor, 
hay evidencia ríe un cambio profundo en el protrjplasma. C omo ya antes 
lo hicimos notar, el calor prrjvoca la vacuolización o reacción interna de 
precipitación superficial, al parecer debida a que el calor iiliera calcio 
de la corteza celular. Las teorías de la muerte por el calor, ])otlrian muy 
bien ser relacionarjas con la interjiretación riel efecto excitatorio rpie el ca¬ 
lor ejerce sobre la célula. En un capitulo jiosterior (Ca])itulo XXX\41) 
se verá cómo torios los tipos excitantes, incluyenrlo el calor, liberan 
calcio ríe la corteza de la célula, y címuo este calcio modifica la rásco- 
sidad jirotoplásmica. La excitación e.xcesiva [irorluce lesiiin o muerte, 
relacionarlas con la aparición de la vacuolizacirjn. 
Ahora bien, es posible relacionar la liberación de calcio ¡lor el calor, 
con el tipo tle grasa ¡jresente en la célula. Parece ijue el protoplasina 
de la corteza celular es un compuesto de proteina, lipido y calcio, y (|ue 
cualquier agente que tienda a separar al lipirlu ríe su combinación con 
la proteina, también ponrlría en libertarl al calcio. Los experimentos de 
Heilbrunn y Daughertyen amiljas, indicaron que el calor favorece la 
liberación de la grasa de su comljinación con jrroteina, y de ello ha rlaclo 
Angerer prueba más directa. El calor también ¡merle hacer que en el 
6 3 Physiol, Zool., //: 383, 1938. 
64 Physiol. Zool., íi: 219, 1940. 
