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13e modo general, la caiiacidad de una célula o de un organismo 
para resistir a temiieraturas muy bajas, depende de gran número de 
factores. Es claro (pie mientras menos agua contengan, menos oportu¬ 
nidades habrá i)ara (pie se formen cristales de hielo. Las células pequeñas 
tienen también menos iirobabilidades de congelarse cpie las grandes, 
])ues el crecimiento de los cristales de hielo tiene lugar a partir de los 
centros de formación de los mismos, v no parece probable cpic se formen 
tales centros en una ])e(pieña célula. Hecho de gran importancia es el 
de epte auiupie las soluciones ordinarias se congelen a temperaturas un 
poco por abajo de cero centígrado, los geles de ordinario no se congelan, 
a menos que sean c.x])uestos a muy bajas temperaturas. Asi. por ejemirlo, 
en los geles de gelatina no hay ftu-mación de cristales, excepto a tempe¬ 
raturas muy jior abajo de cero. ^Mientras mayor es la concentración de 
la gelatina, mayor es su resistencia a la congelación. Como ya se demos¬ 
tró en uno de los primeros capítulos, los coloides jtrotoplásmicos pueden 
existir en las formas de sol, o de gel. El enfriamiento súbito ]u-ovoca la 
gebcición del protoplasma. De aqui (pie si los animales son enfriados rá¬ 
pidamente. su protoplasma. al pasar al estado de gel, puede resistir a la 
congelación. May razones para pensar que los factores (lue influyen en 
la resistencia al frió intenso sean posiblemente complicados. Pero si el 
enfriamiento es demasiado rápido, puede formarse hielo, antes de que 
el protojilasma tenga tiempo de gelificarse. En vista de estas consideracio¬ 
nes, no debe soqirendernos la diversidad de resultados olitenidos por 
diferentes iin-estigadores. Teóricamente, el camino ideal ]mra olitener el 
má.ximo de resistencia al frío consistiría en enfriar nqúdamente hasta 
una tenqieratura lo bastante baja para producir gelacióu. pero no la 
congelación, y en conservar luego el tejido a esta temperatura, el tiempo 
suficiente jiara asegurarse, antes de provocar mayor descenso de temjje- 
ratura. de que la gclación ha tenido lugar. Es de presumirse que esto le- 
sulta imposible para muchos tejidos. Es claro que la deshidiatación poi 
sí misma debe favorecer la gelacióu, y que fué un factor en los más de 
los experimentos de Luyet. Según dicher autor, cuando el piotoplasma 
es enfriado con suficiente rapidez, pasa al estado vítieo. es decii, a un 
estado dunj. transparente, pero no cristalino. 
rápid.imcnlc; vca.se THOENNES: Biodynamica, 5; H5, 1940. Hay cierta duda 
sobre si el tiempo de exposición de diez segundos es suficiente para llcv'ar las fibras 
realmente a la temperatura del aire liquido. T HOENNES no dice si las fibras pueden, 
o no, soportar una exposición más prolongada. 
70 JeNSEN (Protoplasma, 3 6: 195, 1942) repitió los experimentos de 
