Chapitre XXXVII.' i*ï 
tieanr. O donc beau miracle du monde, & riche chef- 
d’œuure de la nature Vierge! 
LE VIN. 
Chapitre XXXVII. 
| A veine des Poètes, 8c la verue qui leur met 
l’enthouliafine à la telle pour faire des mer- 
ueilles, c’eft l’efprit du vin ; car on dit d’ordi¬ 
naire, qu’il n’y a efprit que d’vn friand ; voyez 
que de façons de vins pour luy lauer le gozier j vin ai¬ 
gre pour efueillcr 8c ouurir l’appetit, vin dur 5c afpre 
pour eftanchcr fon alteration, 8c piquer gracieufemene 
la langue en paflant ; vin rebelle ou reuefche , 5 c qui 
donne en tefte, iettant de grofles fume'es, 8c des nuées 
au cerueau ; vin de garde pour l’arriere-faifon •, vin qui 
aufli coft fait , le veut boire , 5c toujours cft en fa boi¬ 
te ; vin qui fe pafle, 8c s’enfuit ; Mufcat qui eft du muf- 
que liquide, Hypocras, c’eft à dire, vin lucre 8tcanelé; 
miellé,myrrhé,qui fent le fenouil, le rneurce, le Ne- 
dar fait de moult Sc de miel ; doux, piquant ,rude, qui 
a fa feue, (car chafque vin a fa feue , 5c fon gouft à 
part) blanc, clairet, paillé , rouge, chargé de couleur, 
jaunâtre Sc a goutte d’or, d’Arbois, de couleur d’eau, 
vin fait fous le pied ou mere-goutte , c’eft à dire, qui 
coule de foy Sc fe fait du pur degouft des railîns non 
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