219 i LA VIGNE.’ 
foulez j ceft la chrefmedu vio. Meragutta fait dé marc, 
des premiers raifins foulez , fans fouler , qui eft le vin 
forcé ou enragé , vin bruflé &c aidant , vin boüilly, 
non boüilîy ., cuit, moifi, tourné », retourné, trefpalTé, 
ïefufciïé en le iettant fur la grappe 5 vin de defpence, 
des clercs, des valets , vinot &. demy vin, vin de prdïu- 
ragej vin bourru ( c’efl à dire, loufche , & trouble , &c 
obfcur) le miftionné , renouuellé , fleury, de collines, 
qui eft plein d’efprit & de vigueur, de plaine , qui eft 
plus groflier , vin de graue & de fable , de pierres 6 c 
rochers, de treilles & d’arbres , choift à la main Sc fait 
de railins d’dlire &: d’achoifon , Maluoifie de Grece, 
douce, piquante, vin dit Lacryma, &c. vin bien raflis* 
Ôt repofé. 
Æa 'Vigne. 
T Ous ceux qui entonnent le vin dans Tabyfme infa- 
tiable de leur eltomach ne fçauent pas la peine qu’il 
y faut apporter, en la cueillette, foulure, coulure, pref- 
furage , & entonnage , & charroy des vins par mer ôz 
par terre. Quelle, peine à befeher , biner les pauures 
vignës , les prouigner & enfeuelir, les defehauifer, ef- 
chalaftèr ôc peupler de charniers où elles font garrot¬ 
tées , 8r d’efchalas, les eibranchef & défueilier quand 
elles font trop branchuës, arrengei: les feps & les fou- 
ches-, couper ôt laiiTer les maiftres bourjons, retren- 
cher le jeune bois & les fuperfîuicez , les planter en ef- 
chiquisr, ou à treilles , les lier en forme du rayV’vne 
roue, empefeber qu’ellenebourjonne trop , ou fe char¬ 
ge trop de fueilles- & de nouueau bois, prendre garde 
